Sardines portugaises
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sardines portugaises


Ingrédients

Pour le poisson

  • 8 sardines entières, nettoyées et écaillées
  • 30 ml (2 c. à soupe) sel de mer
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile végétale

Pour la sauce portugaise

  • 15 ml (1 c. à soupe) pâte de piment doux (type Ferma)
  • 10 ml (2 c. à thé) sauce piri-piri
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 15 ml (1 c. à soupe) jus de citron
  • 2 ml (1/2 c. à thé) poivre noir moulu

Préparation

Pour la sauce portugaise

Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la sauce portugaise.

Pour le poisson

Frotter la peau des sardines avec le sel et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

Retirer l'excédent de sel de la peau sans rincer. Huiler légèrement la peau des sardines.

Dans une poêle en fonte striée ou sur un barbecue, griller les sardines 3 minutes de chaque côté, à feu moyen.

Présenter les sardines entières, les tremper dans la sauce portugaise et les accompagner de pain frais.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

En 1996, chaque Portugais consommait 57 kg de poisson par an, principalement de la sardine.

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