Ingrédients
Ingrédients
- 1 kg (2,2 lb) pelures, cœurs et pépins de pommes
- 60 ml (1/4 tasse) jus de citron
- 1,5 l (6 tasses) eau
- Sucre
Particularités
- Sans lactose
- Sans œuf
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Préparation
Préparation
- Disposer les parures de pommes dans une grande casserole avec le jus de citron et l'eau.
- Porter à ébullition et laisser mijoter doucement 30 minutes sans remuer.
- Filtrer le jus de cuisson dans une passoire, puis à nouveau dans un filtre à café (ou une passoire recouverte d'un papier absorbant).
- Placer les parures dans une passoire et laisser leur jus s'écouler pendant 2 à 3 heures sans les presser ni les remuer.
- Verser tout le jus de cuisson obtenu dans une grande casserole et ajouter la moitié du volume de liquide en sucre.
- Porter à ébullition et laisser mijoter environ 40 minutes.
- Tester la gélification en versant une petite goutte de gelée sur une assiette placée au congélateur.
- Lorsque la consistance est bonne, verser la gelée chaude dans des pots à confiture bien nettoyés et secs.
- Sceller les pots (voir le REF::savoir-faire) et laisser refroidir complètement.
- La gelée se conserve un maximum d'un an dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.
Quelle est la différence entre de la confiture et de la gelée de pommes? C'est simple : la gelée ne conserve pas la pulpe du fruit, et est confectionnée uniquement avec le jus de la pomme.