Doux beurre de pomme
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Doux beurre de pomme


Ingrédients

  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre non salé (pour la cuisson)
  • 6 pommes rouges, sans le cœur et coupées en dés
  • 60 ml (1/4 tasse) cassonade (sucre brun)
  • 1 ml (1/4 c. à thé) extrait de vanille
  • 125 ml (1/2 tasse) beurre non salé froid, coupé en cubes

Préparation

Dans une grande casserole, faire fondre le beurre de cuisson et y déposer les morceaux de pommes, la cassonade et la vanille.

Cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.

Au robot culinaire, broyer le mélange 1 minute pendant qu'il est encore chaud afin d'obtenir une purée lisse. Passer le mélange au tamis fin.

Ajouter le beurre froid quelques cubes à la fois et fouetter jusqu'à ce que tout soit incorporé.

Transférer le beurre de pomme dans de petits pots.

Couvrir et fermer uniquement lorsque le mélange est bien froid.


Étiquette cadeau

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Servir le beurre de pomme sur des croûtons garnis de cheddar fort, sur des biscuits, du gâteau, des crêpes ou simplement sur des tartines.

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