Doux beurre de pomme

Pour le beurre

• 15 ml (1 c. à soupe) de beurre non salé (pour la cuisson)
• 6 pommes rouges, sans le cœur et coupées en dés
• 60 ml (¼ tasse) de cassonade (sucre brun)
• 1 ml (¼ c. à thé) d'extrait de vanille
• 125 ml (½ tasse) de beurre non salé froid, coupé en cubes

Étapes principales

1. Dans une grande casserole, faire fondre le beurre de cuisson et y déposer les morceaux de pommes, la cassonade et la vanille.
2. Cuire 15 minutes à feu doux en remuant de temps à autre.
3. Au robot culinaire, broyer le mélange 1 minute pendant qu'il est encore chaud afin d'obtenir une purée lisse. Passer le mélange au tamis fin.
4. Ajouter le beurre froid quelques cubes à la fois et fouetter jusqu'à ce que tout soit incorporé.
5. Transférer le beurre de pomme dans de petits pots.
6. Couvrir et fermer uniquement lorsque le mélange est bien froid.