Cornichons sucrés

Ingrédients

• 1 L (4 tasses) concombres libanais ou petits concombres du jardin, tranchés très finement
• ½ oignon, ciselé
• ½ poivron rouge, coupé en cubes de 1 cm (½ po)
• 30 ml (2 c. à soupe) de gros sel
• 12 glaçons
• 125 ml (½ tasse) de sucre
• 250 ml (1 tasse) de vinaigre de cidre
• 10 ml (2 c. à thé) de graines de moutarde
• 5 ml (1 c. à thé) de graines de céleri
• 2 ml (½ c. à thé) de curcuma

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger les concombres, l'oignon, le poivron, le sel et les glaçons, puis couvrir d'eau.
2. Mettre au réfrigérateur pour 3 heures. Égoutter, rincer et égoutter de nouveau.
3. Placer le mélange de légumes dans des pots à marinade.
4. Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le vinaigre de cidre, les graines de moutarde et de céleri ainsi que le curcuma.
5. Porter à ébullition. Verser la marinade bouillante sur les légumes.
6. Fermer les pots et bien les sceller.
7. Laisser reposer au moins cinq jours avant de déguster.