Cornichons sucrés
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Cornichons sucrés


Ingrédients

  • 1 l (4 tasses) concombres libanais ou petits concombres du jardin, tranchés très finement
  • 1/2 oignon, ciselé
  • 1/2 poivron rouge, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
  • 30 ml (2 c. à soupe) gros sel
  • 12 glaçons
  • 125 ml (1/2 tasse) sucre
  • 250 ml (1 tasse) vinaigre de cidre
  • 10 ml (2 c. à thé) graines de moutarde
  • 5 ml (1 c. à thé) graines de céleri
  • 2 ml (1/2 c. à thé) curcuma

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les concombres, l'oignon, le poivron, le sel et les glaçons, puis couvrir d'eau.

Mettre au réfrigérateur pour 3 heures. Égoutter, rincer et égoutter de nouveau.

Placer le mélange de légumes dans des pots à marinade.

Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le vinaigre de cidre, les graines de moutarde et de céleri ainsi que le curcuma.

Porter à ébullition. Verser la marinade bouillante sur les légumes.

Fermer les pots et bien les sceller (voir le REF::savoir-faire).

Laisser reposer au moins cinq jours avant de déguster.

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Lexique

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