Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Cornichons sucrés

Name: Cornichons sucrés
Yield: 3 pots de 250 ml - 1 tasse
Ingredients: 1 l (4 tasses) concombres libanais ou petits concombres du jardin, tranchés très finement; 1/2 oignon, ciselé; 1/2 poivron rouge, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po); 30 ml (2 c. à soupe) gros sel; 12 glaçons; 125 ml (1/2 tasse) sucre; 250 ml (1 tasse) vinaigre de cidre; 10 ml (2 c. à thé) graines de moutarde; 5 ml (1 c. à thé) graines de céleri; 2 ml (1/2 c. à thé) curcuma

Temps
Marinage :
5 jours

Repos :
3 heures

Préparation :
45 minutes
Rendement
3 pots de 250 ml - 1 tasse

À offrir — Américaine du nord, centre et sud — Condiments et marinades — Économique — Légumes — Végétarien

Ingrédients

1 l (4 tasses) concombres libanais ou petits concombres du jardin, tranchés très finement
1/2 oignon, ciselé
1/2 poivron rouge, coupé en cubes de 1 cm (1/2 po)
30 ml (2 c. à soupe) gros sel
12 glaçons
125 ml (1/2 tasse) sucre
250 ml (1 tasse) vinaigre de cidre
10 ml (2 c. à thé) graines de moutarde
5 ml (1 c. à thé) graines de céleri
2 ml (1/2 c. à thé) curcuma

Préparation

Dans un grand bol, mélanger les concombres, l'oignon, le poivron, le sel et les glaçons, puis couvrir d'eau.
Mettre au réfrigérateur pour 3 heures. Égoutter, rincer et égoutter de nouveau.
Placer le mélange de légumes dans des pots à marinade.
Dans une grande casserole, mélanger le sucre, le vinaigre de cidre, les graines de moutarde et de céleri ainsi que le curcuma.
Porter à ébullition. Verser la marinade bouillante sur les légumes.
Fermer les pots et bien les sceller (voir le REF::savoir-faire).
Laisser reposer au moins cinq jours avant de déguster.

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