Confiture aux petits fruits
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Confiture aux petits fruits


Ingrédients

  • 1,5 l (6 tasses) petits fruits au choix (fraises, framboises, bleuets [myrtilles], mûres, groseilles…)
  • 1 l (4 tasses) sucre

Préparation

Bien nettoyer et équeuter les fruits au besoin.

Dans une grande casserole, déposer les fruits et ajouter le sucre. Couvrir et cuire 5 minutes à feu moyen.

Retirer le couvercle et porter à ébullition en remuant. Ne pas trop écraser les fruits afin d'obtenir une confiture texturée.

Baisser à feu moyen et laisser mijoter doucement en remuant régulièrement.

Cuire jusqu'à ce que la confiture épaississe et nappe bien le dos d'une cuillère. Écumer en cours de cuisson si besoin.

Pour tester la texture de la confiture, placer une petite assiette au congélateur, puis y verser une petite cuillerée de confiture.

Laisser au congélateur 1 minute. Idéalement, la confiture doit devenir gélatineuse. Si ce n'est pas le cas, continuer la cuisson jusqu'à l'obtention de la consistance désirée.

Verser la confiture chaude dans des bocaux et bien les sceller (voir le REF::savoir-faire).

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Lexique

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