Kimchi express

Name: Kimchi express
Yield: 500 ml (2 tasses)
Ingredients: 1,5 litre (6 tasses) de chou chinois nappa en larges tranches de 5 cm (2 po) de largeur (environ ½ gros chou); 2 oignons verts en tronçons de 2,5 cm (1 po); 250 ml (1 tasse) de carottes en julienne (environ 2 carottes moyennes); 125 ml (½ tasse) de radis daikon en bâtonnets; 1 poire Bosc pelée, sans le coeur, coupée grossièrement; 15 ml (1 c. à soupe) de paprika; 15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson; 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc; 7,5 ml (½ c. à soupe) d'ail haché en pot (ou 2 gousses hachées finement); 7,5 ml (½ c. à soupe) de pâte de miso; 7,5 ml (½ c. à soupe) de pâte de tomates; 7,5 ml (½ c. à soupe) d'eau; 2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre haché en pot; 2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment fort

Temps
Préparation :
10 minutes

Cuisson :
5 minutes
Facile
Rendement
500 ml (2 tasses)

Asiatique — Chou et chou-fleur — Condiments et marinades — Facile et simple — Fruits — Légumes — Rapide — Santé et protéiné

Ingrédients

Kimchi

1,5 litre (6 tasses) de chou chinois nappa en larges tranches de 5 cm (2 po) de largeur (environ ½ gros chou)
2 oignons verts en tronçons de 2,5 cm (1 po)
250 ml (1 tasse) de carottes en julienne (environ 2 carottes moyennes)
125 ml (½ tasse) de radis daikon en bâtonnets

Marinade

1 poire Bosc pelée, sans le coeur, coupée grossièrement
15 ml (1 c. à soupe) de paprika
15 ml (1 c. à soupe) de sauce de poisson
15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc
7,5 ml (½ c. à soupe) d'ail haché en pot (ou 2 gousses hachées finement)
7,5 ml (½ c. à soupe) de pâte de miso
7,5 ml (½ c. à soupe) de pâte de tomates
7,5 ml (½ c. à soupe) d'eau
2,5 ml (½ c. à thé) de gingembre haché en pot
2,5 ml (½ c. à thé) de flocons de piment fort

Préparation

Étapes principales

Porter une grande casserole d'eau à ébullition et y plonger le chou, les oignons verts et les carottes 30 secondes pour les attendrir.

Verser dans un tamis et rincer à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Presser pour bien égoutter.

Dans une grande tasse à mesurer, à l'aide d'un pied-mélangeur, réduire en purée tous les ingrédients de la marinade.

Dans la même casserole, mélanger la marinade, les légumes blanchis et le daikon.

Transférer le kimchi dans un grand pot Mason d'une capacité de 500 ml (2 tasses) ou dans plusieurs petits pots.

Refermer et réfrigérer.

Note

Le kimchi est prêt à être dégusté immédiatement, mais il est meilleur le lendemain et il se conserve 1 semaine au réfrigérateur.

Astuce

Pour obtenir une belle julienne de carottes et de daikon, utilisez un économe (éplucheur à légumes) muni d'une lame à julienne. On retrouve cet article dans la plupart des boutiques d'accessoires de cuisine.

Saviez-vous ?

Le kimchi est un condiment traditionnel de la Corée servi à presque tous les repas. De plus, chaque famille a sa propre recette. Les ingrédients classiques du kimchi sont le chou nappa, le radis daikon (un gros radis oriental blanc et allongé), la sauce de poisson, l'ail, le gingembre et les flocons de piment coréen (gochugaru).

Note

Notre kimchi est prêt en 15 minutes au lieu des 3 jours nécessaires pour préparer une recette traditionnelle. Il ne possède pas les avantages de la fermentation, mais il contient 12 fois moins de sel! Puisque notre kimchi express se conserve moins longtemps que la version fermentée, profitez-en pour l'incorporer à un grilled cheese, une salade, un burger, un sandwich, ou amenez-en au bureau et faites découvrir ce condiment à vos collègues!

Valeur nutritionnelle

Recette principale

Calories49
Protéines2 g
Lipides1 g
Glucides10 g
Fibres3 g
Sodium197 mg

Accueil Télé-Québec

Kimchi express

Asiatique — Chou et chou-fleur — Condiments et marinades — Facile et simple — Fruits — Légumes — Rapide — Santé et protéiné

Ingrédients

Préparation

Valeur nutritionnelle

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