Name: Gâteau à la semoule de maïs
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 65
Yield: 8
Ingredients: 1,5 litre (6 tasses) de fruits surgelés au choix; 80 ml (1/3 tasse) de cassonade légèrement tassée; 30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs; Le zeste et le jus de ½ citron; 3 oeufs; 180 ml (¾ tasse) de farine tout usage sans gluten*; 80 ml (1/3 tasse) de semoule de maïs instantanée (polenta instantanée)**; 80 ml (1/3 tasse) de cassonade légèrement tassée; 80 ml (1/3 tasse) d'huile de canola; 15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte; 10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille pur

Ingrédients

8 portions

Garniture aux fruits

1,5 litre (6 tasses) de fruits surgelés au choix
80 ml (1/3 tasse) de cassonade légèrement tassée
30 ml (2 c. à soupe) de fécule de maïs
Le zeste et le jus de ½ citron

Gâteau

3 oeufs
180 ml (¾ tasse) de farine tout usage sans gluten*
80 ml (1/3 tasse) de semoule de maïs instantanée (polenta instantanée)**
80 ml (1/3 tasse) de cassonade légèrement tassée
80 ml (1/3 tasse) d'huile de canola
15 ml (1 c. à soupe) de poudre à pâte
10 ml (2 c. à thé) d'extrait de vanille pur

Particularités

Sans gluten
Sans lactose

Valeurs nutritionnelles

Calories307
Protéines5 g
Lipides11 g
Glucides47 g
Fibres1 g
Sodium174 mg

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Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 180 °C (350 °F). Placer la grille au centre du four.
Dans un grand bol allant au four à micro-ondes, chauffer les fruits 3 minutes.
Ajouter la cassonade, la fécule, le zeste et le jus de citron et bien mélanger.
Verser la garniture aux fruits dans un moule carré de 20 cm (8 po) allant au four.
Dans le bol ayant servi pour les fruits, à l'aide d'une fourchette, mélanger tous les ingrédients du gâteau pour obtenir une consistance homogène.
À l'aide d'une cuillère à crème glacée, former 8 boules de pâte et déposer côte à côte sur les fruits.
Cuire au four 45 minutes. Laisser tiédir 5 minutes avant de servir.

*Grâce à la farine tout usage sans gluten, cette recette convient aux personnes intolérantes au gluten. Si ce n'est pas un enjeu pour vous, la farine tout usage régulière fonctionne aussi très bien dans cette recette.

Si on le compare aux recettes classiques de desserts aux fruits, comme la croustade et le fameux cobbler américain, notre gâteau à la semoule de maïs est moins gras et moins cher. La cerise sur le gâteau : il est deux fois moins sucré!

**À la différence de la semoule de maïs régulière, la semoule instantanée a été précuite et elle agit instantanément. On l'adore dans les pains au maïs (cornbread) ou en remplacement de la chapelure dans un végé burger, des boulettes ou un pain de viande. À l'épicerie, elle se trouve près du riz ou du couscous.

Se conserve 5 jours au réfrigérateur et ne se congèle pas.

Les mélanges de farine sans gluten sont maintenant vendus dans la plupart des épiceries, au rayon des produits de boulangerie. De préférence, choisissez un produit québécois et sachez que les mélanges qui contiennent de la farine de légumineuses ont un goût plus prononcé.