Ingrédients
Ingrédients
- 8 tomates
- 6 pêches
- 4 pommes, pelées et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 4 poires, pelées et coupées en cubes de 1 cm (1/2 po)
- 2 oignons, ciselés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 250 ml (1 tasse) sucre
- 310 ml (1 1/4 tasse) vinaigre blanc
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- 5 ml (1 c. à thé) poivre noir moulu
- 2 ml (1/2 c. à thé) moutarde en poudre
- 2 ml (1/2 c. à thé) coriandre moulue
- 1 feuille de laurier
- 1 clou de girofle
Catégories recettes associées
Préparation
Préparation
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
- Retirer le pédoncule des tomates et faire une petite incision sur la peau des tomates et des pêches.
- Plonger les tomates et les pêches 30 secondes dans l'eau bouillante, égoutter et plonger immédiatement dans l'eau glacée. Retirer la peau des fruits.
- Couper les tomates et les pêches en cubes de 1 cm (1/2 po). Retirer les pépins et les noyaux des fruits.
- Dans une grande casserole, combiner tous les ingrédients du ketchup aux fruits.
- Laisser mijoter à feu doux en remuant de temps à autre pendant environ 1 h 30 min ou jusqu'à l'obtention d'un ketchup épais. Si désiré, écraser légèrement le ketchup avec un pilon pour une texture plus homogène.
- Retirer la feuille de laurier et le clou de girofle.
- Verser le ketchup chaud dans des pots à marinade bien nettoyés.
- Refermer et sceller les pots.
Comme le but de nos grands-mères était de conserver les aliments pendant l'hiver, chacune avait sa version du ketchup maison. Aux canneberges, aux fruits, de couleur verte; laissez aller votre imagination comme le faisaient vos ancêtres!