Dumplings (raviolis chinois) et sauce aux arachides

Pour les raviolis

• 24 pâtes à won ton
• 60 ml (1/4 tasse) eau

Pour la farce à won ton

• 225 g (1/2 lb) porc haché
• 5 ml (1 c. à thé) sauce soja
• 1 gousse d'ail, hachée
• 1/2 oignon, ciselé
• 5 ml (1 c. à thé) huile de sésame
• Sel et poivre

Pour la sauce aux arachides

• 125 ml (1/2 tasse) beurre d'arachides crémeux
• 45 ml (3 c. à soupe) sauce soja
• 125 ml (1/2 tasse) bouillon de poulet
• 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre de riz
• 2 ml (1/2 c. à thé) sambal oelek
• 30 ml (2 c. à soupe) gingembre frais, pelé et haché
• 15 ml (1 c. à soupe) graines de sésame, rôties
• 4 oignons verts, émincés

Pour la sauce aux arachides

1. Dans une petite casserole, combiner tous les ingrédients de la sauce, sauf le sésame et les oignons verts.
2. Chauffer en fouettant jusqu'à l'obtention d'une sauce crémeuse.

Pour les raviolis won ton

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce à won ton et assaisonner.
2. Sur une surface de travail, étaler les pâtes à won ton et les garnir d'environ 5 ml (1 c. à thé) de farce.
3. Humecter les côtés de la pâte d'un peu d'eau et refermer en triangle en pinçant les côtés pour sceller les raviolis. (voir REF::p. 27)
4. Cuire immédiatement ou congeler pour une utilisation future.
5. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Plonger délicatement les raviolis et cuire 3 à 4 minutes.
6. Égoutter, puis arroser généreusement de sauce aux arachides.
7. Garnir de graines de sésame et d'oignons verts.
8. Servir.