Sauce carbonara
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Sauce carbonara


Ingrédients

  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 250 ml (1 tasse) lardons
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 4 jaunes d'œufs
  • 250 ml (1 tasse) parmesan frais, râpé
  • Sel et poivre

Préparation

Dans une poêle, faire fondre le beurre et faire revenir l'ail et les lardons. Retirer l'ail lorsqu'il commence à dorer.

Ajouter des pâtes longues cuites (ex. : linguines), avec 30 ml (2 c. à soupe) de leur eau de cuisson. Remuer.

Retirer du feu et ajouter les jaunes d'œufs, les trois quarts du parmesan, puis assaisonner.

Bien remuer durant 1 minute afin d'émulsionner le jaune d'œuf.

Servir garni du reste du parmesan.


Saviez-vous ?

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La recette italienne originale ne comporte pas de crème fraîche, mais de nombreuses variantes hors d'Italie incorporent cet ingrédient.

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Lexique

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