Salade de betteraves crues
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade de betteraves crues


Ingrédients

  • 2 betteraves moyennes crues, pelées et râpées
  • 1 pomme, râpée
  • Sel et poivre
  • 250 ml (1 tasse) roquette
  • 60 ml (1/4 tasse) amandes, rôties et hachées grossièrement

Pour la vinaigrette

  • 60 ml (1/4 tasse) huile de pépins de raisin
  • 1 échalote, ciselée
  • 30 ml (2 c. à soupe) vinaigre de framboise
  • 5 ml (1 c. à thé) miel

Préparation

Dans un petit bol, fouetter ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette.

Dans un grand bol, combiner les betteraves et la pomme. Verser la vinaigrette et touiller.

Assaisonner et laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Au moment de servir, ajouter la roquette et les amandes.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

La betterave est le légume qui contient le plus d'antioxydants. Pour minimiser la perte de nutriments, on la fait cuire avec la peau. On peut aussi consommer ses feuilles crues ou cuites, comme des épinards.

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