Muffins sans gluten aux framboises

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) farine de riz
• 375 ml (1 1/2 tasse) farine de maïs
• 5 ml (1 c. à thé) poudre à pâte (levure chimique)
• 30 ml (2 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
• 250 ml (1 tasse) yogourt nature
• 125 ml (1/2 tasse) jus de pomme à l'ancienne
• 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
• 2 ml (1/2 c. à thé) extrait de vanille
• 2 pommes, râpées
• 500 ml (2 tasses) framboises

Préparation

1. Préchauffer le four à 175 °C (350 °F).
2. Dans un bol, combiner la farine de riz, la farine de maïs, la poudre à pâte et la cassonade.
3. Dans un autre bol, fouetter ensemble le yogourt, le jus de pomme, l'huile, la vanille, les pommes et les framboises.
4. Incorporer les ingrédients secs aux ingrédients liquides en fouettant délicatement afin d'éviter la formation de grumeaux.
5. Verser la préparation dans des moules à muffins préalablement huilés ou tapissés de caissettes en papier.
6. Cuire de 25 à 30 minutes au centre du four. Laisser refroidir avant de démouler.