Fausse Alfredo aux cajous

Pour les pâtes

• 4 portions de pâtes longues au choix
• 1 brocoli, coupé en petits bouquets
• 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive

Pour la sauce crémeuse aux noix de cajou

• 125 ml (1/2 tasse) noix de cajou
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• Jus de 1 citron
• 375 ml (1 1/2 tasse) eau
• Sel et poivre
• 60 ml (1/4 tasse) ciboulette, émincée

Préparation

1. Porter une grande casserole d'eau salée à ébullition. Cuire les pâtes tel qu'indiqué sur l'emballage. Égoutter et réserver.
2. Au robot culinaire, broyer les noix de cajou, l'oignon, l'ail et le jus de citron 4 à 5 minutes afin d'obtenir une pâte très crémeuse.
3. Verser l'eau et broyer pour obtenir une sauce lisse. Assaisonner et ajouter la ciboulette. Réserver.
4. Dans un bol, mélanger les bouquets de brocoli avec l'huile.
5. Étaler le brocoli sur une plaque à pâtisserie et cuire 5 minutes sous le gril du four afin de bien les colorer.
6. Dans une poêle, chauffer la sauce 2 minutes à feu doux, puis ajouter le brocoli et les pâtes.
7. Remuer et servir.