Passer la NavigationPour le bouillon
- 2 l (8 tasses) bouillon de poulet faible en sel
- 2 oignons, coupés en 4
- 5 cm (2 po) gingembre frais, pelé et coupé en 4
- 250 ml (1 tasse) coriandre fraîche
- 1 bâton de cannelle
- 2 étoiles d'anis
- 1 piment oiseau, coupé en 2 et épépiné
- 2 bâtons de citronnelle, coupés en 2
- 30 ml (2 c. à soupe) sauce de poisson nuoc-mâm
- 30 ml (2 c. à soupe) tamari
Pour la garniture
- 4 portions de vermicelles de riz
- 20 à 30 crevettes cuites et décortiquées
- 4 bok choy moyens, émincés
- 1 bouquet de basilic thaï, effeuillé
- 1 bouquet de coriandre fraîche, effeuillé
- 4 oignons verts, émincés
- 500 ml (2 tasses) fèves germées (germes de soja)
- 2 limes, coupées en 4
- Sans gluten
- Sans lactose
- Sans œuf
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Pour le bouillon
- Disposer tous les ingrédients dans une grande casserole, porter à ébullition et laisser mijoter 30 minutes à feu doux.
- Filtrer le bouillon et ne conserver que le liquide.
- Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Retirer du feu et y placer les vermicelles. Laisser reposer 2 minutes et égoutter.
Pour la garniture
- Répartir les garnitures dans de grands bols.
- Au service, porter de nouveau le bouillon à ébullition. Verser ensuite le liquide très chaud sur les garnitures, dans les bols.
- Laisser reposer 5 minutes et déguster.
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