Calmars à la portugaise
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Calmars à la portugaise


Ingrédients

Pour les brochettes

  • 400 g (1 lb) minicalmars entiers, tubes et tentacules nettoyés
  • 1 citron, coupé en quartiers

Pour la marinade piri-piri à l'orange

  • 60 ml (1/4 tasse) pâte de piments doux
  • 60 ml (1/4 tasse) vin blanc
  • Zeste et jus de 1/2 orange
  • 30 ml (2 c. à soupe) sauce piri-piri
  • 4 gousses d'ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) thym frais, haché
  • 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché

Préparation

Pour la marinade

Dans un bol, combiner tous les ingrédients de la marinade.

Mélanger les calmars à la marinade. Laisser reposer au réfrigérateur un minimum de 2 heures.

Pour les brochettes

Sur des brochettes de bois préalablement trempées, alterner les tubes de calmar et les tentacules.

Griller les brochettes 4 à 6 minutes à feu vif sur le barbecue et retourner à mi-cuisson.

Servir accompagnées d'une salade fraîche.

Arroser de jus de citron et déguster.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Cette recette s'inspire du mode de cuisson « à la plancha ». Inventée en Espagne, la plancha est une grande plaque de cuisson pour saisir et caraméliser de grandes quantités d'aliments lors de fêtes religieuses. Par extension, on a aussi donné ce nom au mode de cuisson.

Vous aimeriez aussi

Souvlaki de poulet

Souvlaki de poulet

  • (1)
Brochettes de lotte à la provençale

Brochettes de lotte à la provençale

  • (1)
Souvlaki d'agneau

Souvlaki d'agneau

  • (0)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.