Salade gado-gado
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Salade gado-gado


Ingrédients

Pour la sauce gado-gado

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
  • 160 ml (2/3 tasse) arachides écalées
  • 2 échalotes, hachées
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 piments oiseaux, épépinés et hachés
  • 5 ml (1 c. à thé) pâte de crevettes
  • 125 ml (1/2 tasse) lait de coco
  • 15 ml (1 c. à soupe) cassonade (sucre brun)

Pour la salade

  • 1/2 concombre, coupé en bâtonnets
  • 1 poignée de germes de soja (fèves germées)
  • 2 œufs cuits dur, coupés en quartiers
  • Quelques feuilles de laitue romaine
  • 10 haricots verts, blanchis
  • 2 carottes, coupées en bâtonnets et blanchies
  • Quelques tranches de tofu frit
  • 250 ml (1 tasse) coriandre fraîche
  • Chips aux crevettes (krupuk)

Préparation

Pour préparer la sauce gado-gado, chauffer l'huile végétale dans une poêle et rôtir les arachides.

Broyer les arachides au robot culinaire et incorporer ensuite tous les ingrédients de la sauce. Réduire en une purée lisse. Ajouter un peu d'eau, au besoin.

Dans une grande assiette de service, disposer tous les ingrédients de la salade accompagnés d'un petit bol de sauce gado-gado.


Saviez-vous ?

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Le gado-gado est une spécialité culinaire indonésienne.

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Lexique

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