Manger bio : tout ce que vous n'avez jamais osé demander

On le sait, la demande et la production bio ne cessent d'augmenter. Mais il reste encore quelques zones d'ombres. On éclaircit tout ça!

Est-ce meilleur pour notre santé ?

Jusqu'ici, les études à ce sujet n'ont pas démontré une incidence significative sur la santé des consommateurs, comme le fait valoir Bernard Lavallée à l’émission Moi j’mange. Par ailleurs, un rapport du Ministère de l'agriculture et des pêches du Québec a révélé que pas moins de 5% des fruits et légumes échantillonnés contenaient un niveau de pesticides non conforme. « Globalement, on pense que les bilans sont assez sécurisants », déclarait au quotidien La Presse, Onil Samuel, conseiller scientifique en toxicologie des pesticides à l’Institut national de santé publique du Québec. « (...) il demeure quand même des incertitudes, notamment en lien avec la survenue potentielle de maladie à la suite de l’exposition à de faibles doses.» Notons au passage que la majorité des échantillons de l'étude qui n'ont pas passé les tests provenait de l'extérieur du Québec. Raison de plus pour acheter local !

On retient qu'il est important de s’assurer de bien laver ses fruits et légumes en les frottant sous l'eau avec une brosse ou même en les pelant. De plus, comme le fait valoir Bernard Lavallée, l’agriculture bio a indiscutablement un impact avéré sur les fermiers, qui avec l’agriculture conventionnelle, sont exposés à de grandes quantités de produits de synthèse.

Une tomate bio de Californie ou non bio du Québec ?

Cela dépend, chacun aura un impact différent sur l’environnement. Si l’on considère exclusivement la santé des sols, la tomate de la Californie a l’avantage. Par contre, du point de vue de la production de gaz à effets de serre, une tomate du Québec sera gagnante.

Bio = pas des pesticides de synthèse, mais encore ?

Non seulement les agriculteurs biologiques ne peuvent utiliser de pesticides ou herbicides de synthèse, mais ils se doivent de pratiquer une rotation des cultures, comme on le faisait autrefois, et d’utiliser des engrais à dégradation rapide.

Quels sont les aliments en agriculture traditionnelle les plus exposés aux pesticides ?

Selon l’organisme Environmental Working Group’s (EWG) Annual Shopper’s Guide to Pesticides in Produce ce sont les fraises, les épinards, la bette à carde, les nectarines, les pommes, les raisins, les pêches, les cerises, les poires, les tomates, le céleri, les pommes de terre, ce sont donc ceux qu’on a le plus d’intérêt à acheter bio.

C’est quoi, au juste, du sirop d’érable bio ?

A priori, on serait porté à croire que toute la production du sirop d’érable est biologique. Mais non ! Il existe bel et bien une différence. La certification bio garantie notamment la non-utilisation de produits nocifs pour le nettoyage et l’entretien des équipements et le maintien de la diversité des espèces végétales dans la forêt.

Suis-je obligé de payer le gros prix ?

Pas nécessairement. En achetant directement de l’agriculteur, vous couper les étapes et les marges de profit des intermédiaires (grossistes, épicerie). Un exercice mené par le Journal de Montréal a permis de conclure que dans certains cas, la différence peut permettre d’économiser jusqu’à 30$ sur un panier de fruits et légumes pour deux.

À part les épiceries, où puis-je me fruits et légumes (et autres produits) bio?

Fermier de famille - L’interface d’Équiterre qui vous met en contact avec des fermiers bio (à noter que plusieurs fermiers offrent désormais des paniers d’hiver et de la viande)

En direct de la ferme - Une coopérative de solidarité à but non lucratif qui compose et livre des paniers de légumes et de fruits (offre aussi de la viande, des produits laitiers et des œufs). On mise avant tout sur le local et biologique.

Bio Locaux - Un regroupement de fermes biologiques offrant des paniers de fruits et de légumes.

Les fermes Lufa - Entreprise offrant une variété de produits locaux dont plusieurs poussent sur l'un de ses trois toits-serres de la région montréalaise. Elle n’a pas de certification bio officielle, puisque cette dernière ne peut s’appliquer à leur type de production. Mais Lufa assure ne pas avoir recours à des insecticides ou engrais de synthèse. Elle est par ailleurs associée à plusieurs producteurs bio.