Manger bio : tout ce que vous n'avez jamais osé demander
On le sait, la demande et la production bio ne cessent d'augmenter. Mais il reste encore quelques zones d'ombres. On éclaircit tout ça!
Est-ce meilleur pour notre santé ?
Jusqu'ici, les études à ce sujet n'ont pas démontré une incidence significative sur la santé des consommateurs, comme le fait valoir Bernard Lavallée à l’émission Moi j’mange. Par ailleurs, un rapport du Ministère de l'agriculture et des pêches du Québec a révélé que pas moins de 5% des fruits et légumes échantillonnés contenaient un niveau de pesticides non conforme. « Globalement, on pense que les bilans sont assez sécurisants », déclarait au quotidien La Presse, Onil Samuel, conseiller scientifique en toxicologie des pesticides à l’Institut national de santé publique du Québec. « (...) il demeure quand même des incertitudes, notamment en lien avec la survenue potentielle de maladie à la suite de l’exposition à de faibles doses.» Notons au passage que la majorité des échantillons de l'étude qui n'ont pas passé les tests provenait de l'extérieur du Québec. Raison de plus pour acheter local !
On retient qu'il est important de s’assurer de bien laver ses fruits et légumes en les frottant sous l'eau avec une brosse ou même en les pelant. De plus, comme le fait valoir Bernard Lavallée, l’agriculture bio a indiscutablement un impact avéré sur les fermiers, qui avec l’agriculture conventionnelle, sont exposés à de grandes quantités de produits de synthèse.
Une tomate bio de Californie ou non bio du Québec ?
Cela dépend, chacun aura un impact différent sur l’environnement. Si l’on considère exclusivement la santé des sols, la tomate de la Californie a l’avantage. Par contre, du point de vue de la production de gaz à effets de serre, une tomate du Québec sera gagnante.
Bio = pas des pesticides de synthèse, mais encore ?
Non seulement les agriculteurs biologiques ne peuvent utiliser de pesticides ou herbicides de synthèse, mais ils se doivent de pratiquer une rotation des cultures, comme on le faisait autrefois, et d’utiliser des engrais à dégradation rapide.
Quels sont les aliments en agriculture traditionnelle les plus exposés aux pesticides ?
Selon l’organisme Environmental Working Group’s (EWG) Annual Shopper’s Guide to Pesticides in Produce ce sont les fraises, les épinards, la bette à carde, les nectarines, les pommes, les raisins, les pêches, les cerises, les poires, les tomates, le céleri, les pommes de terre, ce sont donc ceux qu’on a le plus d’intérêt à acheter bio.
C’est quoi, au juste, du sirop d’érable bio ?
A priori, on serait porté à croire que toute la production du sirop d’érable est biologique. Mais non ! Il existe bel et bien une différence. La certification bio garantie notamment la non-utilisation de produits nocifs pour le nettoyage et l’entretien des équipements et le maintien de la diversité des espèces végétales dans la forêt.
Suis-je obligé de payer le gros prix ?
Pas nécessairement. En achetant directement de l’agriculteur, vous couper les étapes et les marges de profit des intermédiaires (grossistes, épicerie). Un exercice mené par le Journal de Montréal a permis de conclure que dans certains cas, la différence peut permettre d’économiser jusqu’à 30$ sur un panier de fruits et légumes pour deux.
À part les épiceries, où puis-je me fruits et légumes (et autres produits) bio?
Fermier de famille - L’interface d’Équiterre qui vous met en contact avec des fermiers bio (à noter que plusieurs fermiers offrent désormais des paniers d’hiver et de la viande)
En direct de la ferme - Une coopérative de solidarité à but non lucratif qui compose et livre des paniers de légumes et de fruits (offre aussi de la viande, des produits laitiers et des œufs). On mise avant tout sur le local et biologique.
Bio Locaux - Un regroupement de fermes biologiques offrant des paniers de fruits et de légumes.
Les fermes Lufa - Entreprise offrant une variété de produits locaux dont plusieurs poussent sur l'un de ses trois toits-serres de la région montréalaise. Elle n’a pas de certification bio officielle, puisque cette dernière ne peut s’appliquer à leur type de production. Mais Lufa assure ne pas avoir recours à des insecticides ou engrais de synthèse. Elle est par ailleurs associée à plusieurs producteurs bio.

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!
Billets du même auteur

La magie du gâteau dans une tasse (mug cake)

Relâche : 12 projets culinaires à cuisiner en famille

8 aliments incontournables à cuisiner en 2021

La meilleure façon d’organiser votre réfrigérateur

Comment faire les classiques beignes glacés à la maison

Filet de porc : 10 choses à savoir pour réussir sa cuisson

Comment décortiquer une pomme grenade en toute simplicité

Comment préparer une planche à chocolat chaud ultra gourmande

5 astuces pour transformer les restes de riz en pouding au riz

6 conseils pour faire du pain doré comme au restaurant

4 trucs infaillibles pour réussir sa sauce béchamel

3 aliments frais et locaux à cuisiner en octobre

Comment cuire la courge spaghetti au four

Comment faire des mochis maison

10 trucs simples pour une cuisine plus écolo

Les 5 secrets d’une sauce tomate décadente

5 fruits et légumes locaux à cuisiner en septembre

Rentrée scolaire : 10 recettes de lunchs chauds pour le contenant thermos

Comment cuire les aubergines avec simplicité

6 façons originales d'utiliser le pesto

Les 5 meilleures façons de conserver les bleuets frais

Épis de maïs : nos 3 méthodes de cuisson préférées

10 aliments qui restent frais 2 semaines au réfrigérateur

4 avantages écologiques du café glacé maison

Comment faire le meilleur pesto à la maison

Comment conserver votre guacamole maison longtemps

Autocueillette des fraises : comment choisir les meilleures

Les 4 meilleures façons de conserver le basilic frais

Menu de canicule pour apprécier la chaleur de l’été

12 fruits et légumes locaux à cuisiner en juillet

5 saveurs tendances en 2020

Fête des Pères : 5 produits locaux à inviter à table

7 idées savoureuses pour utiliser les fraises trop mûres

35 trucs de nos lecteurs pour économiser et réduire le gaspillage alimentaire

6 fruits et légumes locaux à cuisiner en juin

Comment préparer la meilleure marinade pour un poulet savoureux

Pâtisseries: quel type de miel choisir?

Les recettes les plus populaires en mode quarantaine à travers le monde

3 légumes et fruits locaux à cuisiner en mai

Comment s’abonner aux paniers de fermiers locaux

5 idées pour rendre votre pain aux bananes encore plus savoureux

8 bonnes raisons de faire sa farine maison

Comment faire la meilleure pâte à pizza maison

Faire sa farine maison en 1 minute

4 trucs pour préparer les meilleures gaufres

5 raisons de cuisiner avec des aliments du Québec

Comment réussir son sandwich bánh mì à la maison

33 façons d’améliorer votre lunch à la maison

Recréer une cabane à sucre végétarienne à la maison

12e saison de Curieux Bégin : on abuse du BBQ!

Liste d’épicerie en mode quarantaine

25 recettes savoureuses à faire en mode quarantaine

En quarantaine: 14 recettes faciles avec des aliments non périssables et surgelés

Découvrez l'okonomiyaki : cette merveilleuse crêpe japonaise

Guédille, petits pains aux fruits de mer et galettes... nos recettes authentiques des Îles-de-la-Madeleine

Miso : les 1001 usages | Tout ce qu'il faut savoir sur le précieux condiment

Cuisiner pour un : nos astuces et recettes pour se régaler

Découvrez la protéine végétale texturée ou PVT : l'aliment dont tout le monde parle

Découvrez les 12 coups de cœur gourmands de notre Curieux Bégin

Tout le monde dans la cuisine!

Les noix, savoureuses pépites de santé

Végé ou omnivore ? 12 idées ingénieuses pour recevoir avec un souper modulable

Moi j'mange c'est un départ!

15 soupers d'urgence pour parer à toute éventualité

Maman, je pars en appart’!

Moi j'mange, le nouveau magazine culinaire de Télé-Québec

Cocktails La cuisine liquide de Patrice Plante

Il pleut des hamburgers (végé)

Les verts contre-attaquent ; la protéine végétale démystifiée

La noix de coco dans tous ses états

Érable et Premières Nations : Tout ce que vous ne savez pas

«Le tofu, j'pas capab'» | Comment opérer une conversion en 7 recettes faciles

Alexandra, Émile et Philippe, les cuistots « squattent » la relâche!

Chou-fleur : le pâlichon champion

Produits laitiers : le festival des alternatives veganes

Le chef à la cabane est de retour

Bienvenue aux carnivores infidèles : 40 nouvelles recettes végé gourmandes!

Spécial Ciné-Cadeau

Le tartare à toutes les sauces

La tire Ste-Catherine
