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La figue et ses meilleures combinaisons alimentaires

Billet : La figue et ses meilleures combinaisons alimentaires

Jeudi, 23 juin 2022

Croquer à pleines dents dans une figue bien mûre, c’est un peu comme sauter dans un lac en pleine canicule de juillet: on se demande pourquoi on ne fait pas ça plus souvent!

L’art de déguster la figue ne s’arrête pas là. Elle peut être apprêtée d’innombrables façons. En voici quelques-unes : 

 

La figue en version sucrée :

- Confitures et tartinades;

- Salades de fruits;

- Gâteaux, croustades, tartes;

- Etc.

 

La figue en version salée:

- Accompagnement de choix pour les viandes, au four comme dans la poêle;

- Plateau de charcuteries, particulièrement avec du proscuitto;

- Sur des biscottes ou des craquelins, avec du fromage de chèvre par exemple;

- Chutney et sauces;

- Quiches;

- Salades;

- Etc.

Bonne nouvelle pour les amateurs de figues! Pour la première fois cet été, la Vallée du Moulin mettra en marché ses tartinades et sa pâte de figues!

Cette entreprise à la fine pointe de la technologie travaille constamment à améliorer ses pratiques en matière de consommation d’énergie. Un projet pilote, appuyé par Hydro-Québec, consiste à optimiser le taux d’humidité au sein de ses serres. Si l’expérience s’avére positive, l’efficacité énergétique et la production de figues se verraient augmenter. Cette nouvelle technologie de déshumidification pourrait être adoptée par d’autres types de production partout au Québec. Ce serait un moyen de réduire notre empreinte écologique, d’investir dans notre garde-manger et de favoriser l’autonomie alimentaire!
 

 

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Oussama Ben Tanfous

Reconnu pour son côté enjoué et son style éclectique, Oussama est propriétaire du restaurant Roch le Coq. Après avoir étudié en chimie bio-organique, il part cuisiner un peu partout en Asie et en Afrique avant de poser ses couteaux au Québec. Ce qu'il aime par-dessus tout? Cuisiner avec des produits de la mer et explorer les aliments de notre terroir!

Le sujet vous ouvre l'appétit? Consultez ces recettes!

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