Manger le territoire : notre premier balado
Élisabeth Cardin, restauratrice, peintre et autrice, nous parle de son amour incontesté pour les richesses de notre terre québécoise, à travers les quatre épisodes du nouveau balado Manger le territoire, en ligne dès aujourd’hui.
Elle nous invite dans sa quête poético-alimentaire pour se sortir de la déconnexion alimentaire et nous faire redécouvrir ce qu’elle appelle le « territoire nourricier ». En remontant le cours de notre histoire culinaire, Élisabeth tente de comprendre la raison pour laquelle le lien avec la terre nourricière s’est brisé et comment le renouer durablement pour la suite du monde.
« On est dépossédé du lien émotionnel qu’on entretenait jadis avec les aliments, avec la nature. »
De sa voix douce et chaleureuse, elle pousse sa réflexion sur des questions profondément identitaires et humaines: apprendre à connaître et à savourer les ressources du terroir québécois… est-ce la porte vers la protection de l’environnement? Manger local et de saison serait-il la clé pour renouer avec la nature qui nous entoure?
Au fil de rencontres, de conversations, de réflexions, elle touche aux enjeux alimentaires d’aujourd’hui et de demain avec lucidité, indulgence et poésie.
Nous écouterons ses échanges avec des invités aussi passionnés que passionnants: sa maman Francine Allard, son ami et co-auteur du livre L’érable et la perdrix, Michel Lambert et son associé du défunt restaurant Manitoba, Simon Cantin. Elle reçoit aussi Nicolas Loison, membre fondateur de la coopérative La shop à légumes et finalement, et Émilie Viau-Drouin, la présidente de la Coopérative pour l’Agriculture de Proximité écologique (CAPÉ).
Connectez-vous au balado Manger le territoire… reconnectez-vous à la terre nourricière! Découvrez les quatre épisodes dès maintenant.
En savoir plus sur le balado
L’équipe de Manger le territoire était de passage au Festival de la radio numérique! Élisabeth Cardin, accompagnée de la réalisatrice et productrice, Élodie Gagnon et du compositeur et musicien Antoine Corriveau ont parlé en détails du nouveau balado.
Crédit photo : Christophe Paquette
Par la suite, Élisabeth et la cheffe et artiste Marysol Foucault ont échangé une dynamique conversation sur le monde culinaire pour l’émission 2e étage. Écoutez l’épisode enregistré en direct du festival!
De passage à l’émission radiophonique Les Malins, on parle de phoque! Dans cet extrait, Élisabeth évoque le problème de surpopulation du mammifère marin et du déséquilibre qu’elle entraîne, de la qualité de l’aliment et de son goût exceptionnel.

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!
Billets du même auteur

Comment conserver ses asperges fraîches

La vigne est belle : où trouver les vins?

À la rencontre des vignerons québécois de La vigne est belle

La vigne est belle : une nouvelle série sur les vignerons du Québec

Le lait de pomme de terre : la prochaine boisson tendance de 2022

5 soupers pour réchauffer vos soirées d’hiver

6 façons surprenantes d’économiser sur l’épicerie

14e saison de Curieux Bégin : un hommage aux restaurateurs québécois

Saveurs d'ici à découvrir au Salon des métiers d’art

Lindsay brunch : notre nouvelle websérie avec la créatrice culinaire Lindsay Brun

À boire et à manger : une nouvelle émission gourmande à Télé-Québec

Super Plex : 5 smoothies à faire avec les enfants

Comment cuisiner de la compote de pommes à la mijoteuse

Légumes colorés à dévorer en août

Autocueillette de framboises : comment choisir les meilleures

6 idées pour rendre vos brownies encore plus décadents

5 soupers d’été faciles sans cuisson

5 conseils infaillibles pour conserver les fraises fraîches

Version Rosalie : notre nouvelle websérie de recettes avec Rosalie Lessard

Tout pour un pique-nique réussi

5 choses à savoir sur la rhubarbe

Le secret d’une salade de fruits qui dure

4 aliments à cultiver dans votre potager pour économiser

Petit guide pratique pour la cuisson du homard

L’abc du thé d’après-midi

Comment faire des bretzels moelleux à la maison

5 aliments durables en 5 recettes

6 idées pour cuisiner les bananes trop mûres

Comment faire de la sauce chimichurri

9e saison d'Un chef à la cabane : on sauve le temps des sucres!

La magie du gâteau dans une tasse (mug cake)

Relâche : 12 projets culinaires à cuisiner en famille

8 aliments incontournables à cuisiner en 2021

La meilleure façon d’organiser votre réfrigérateur

Comment faire les classiques beignes glacés à la maison

Filet de porc : 10 choses à savoir pour réussir sa cuisson

Comment décortiquer une grenade en toute simplicité

Comment préparer une planche à chocolat chaud ultra gourmande

5 astuces pour transformer les restes de riz en pouding au riz

6 conseils pour faire du pain doré comme au restaurant

4 trucs infaillibles pour réussir sa sauce béchamel

3 aliments frais et locaux à cuisiner en octobre

Comment cuire la courge spaghetti au four

Comment faire des mochis maison

10 trucs simples pour une cuisine plus écolo

Les 5 secrets d’une sauce tomate décadente

5 fruits et légumes locaux à cuisiner en septembre

Rentrée scolaire : 10 recettes de lunchs chauds pour le contenant thermos

Comment cuire les aubergines avec simplicité

6 façons originales d'utiliser le pesto

Les 5 meilleures façons de conserver les bleuets frais

Épis de maïs : nos 3 méthodes de cuisson préférées

10 aliments qui restent frais 2 semaines au réfrigérateur

4 avantages écologiques du café glacé maison

Comment faire le meilleur pesto à la maison

Comment conserver votre guacamole maison longtemps

Autocueillette des fraises : comment choisir les meilleures

Les 4 meilleures façons de conserver le basilic frais

Menu de canicule pour apprécier la chaleur de l’été

12 fruits et légumes locaux à cuisiner en juillet

5 saveurs tendances en 2020

Fête des Pères : 5 produits locaux à inviter à table

7 idées savoureuses pour utiliser les fraises trop mûres

35 trucs de nos lecteurs pour économiser et réduire le gaspillage alimentaire

6 fruits et légumes locaux à cuisiner en juin

Comment préparer la meilleure marinade pour un poulet savoureux

Pâtisseries: quel type de miel choisir?

Les recettes les plus populaires en mode quarantaine à travers le monde

3 légumes et fruits locaux à cuisiner en mai

Comment s’abonner aux paniers de fermiers locaux

5 idées pour rendre votre pain aux bananes encore plus savoureux

8 bonnes raisons de faire sa farine maison

Comment faire la meilleure pâte à pizza maison

Faire sa farine maison en 1 minute

4 trucs pour préparer les meilleures gaufres

5 raisons de cuisiner avec des aliments du Québec

Comment réussir son sandwich bánh mì à la maison

33 façons d’améliorer votre lunch à la maison

Recréer une cabane à sucre végétarienne à la maison

12e saison de Curieux Bégin : on abuse du BBQ!

Liste d’épicerie en mode quarantaine

25 recettes savoureuses à faire en mode quarantaine

En quarantaine: 14 recettes faciles avec des aliments non périssables et surgelés

Découvrez l'okonomiyaki : cette merveilleuse crêpe japonaise

Guédille, petits pains aux fruits de mer et galettes... nos recettes authentiques des Îles-de-la-Madeleine

Miso : les 1001 usages | Tout ce qu'il faut savoir sur le précieux condiment

Cuisiner pour un : nos astuces et recettes pour se régaler

Découvrez la protéine végétale texturée ou PVT : l'aliment dont tout le monde parle

Découvrez les 12 coups de cœur gourmands de notre Curieux Bégin

Tout le monde dans la cuisine!

Les noix, savoureuses pépites de santé

Végé ou omnivore ? 12 idées ingénieuses pour recevoir avec un souper modulable

Manger bio : tout ce que vous n'avez jamais osé demander

Moi j'mange c'est un départ!

15 soupers d'urgence pour parer à toute éventualité

Maman, je pars en appart’!

Moi j'mange, le nouveau magazine culinaire de Télé-Québec

Cocktails La cuisine liquide de Patrice Plante

Il pleut des hamburgers (végé)

Les verts contre-attaquent ; la protéine végétale démystifiée

La noix de coco dans tous ses états

Érable et Premières Nations : Tout ce que vous ne savez pas

«Le tofu, j'pas capab'» | Comment opérer une conversion en 7 recettes faciles

Alexandra, Émile et Philippe, les cuistots « squattent » la relâche!

Chou-fleur : le pâlichon champion

Produits laitiers : le festival des alternatives veganes

Le chef à la cabane est de retour

Bienvenue aux carnivores infidèles : 40 nouvelles recettes végé gourmandes!

Spécial Ciné-Cadeau

Le tartare à toutes les sauces

La tire Ste-Catherine
