Télé-Québec

Comment faire de la sauce chimichurri

Billet : Comment faire de la sauce chimichurri

Lundi, 12 avril 2021

Combien de fois pouvez-vous prononcer rapidement le mot « chimichurri » sans vous tromper? Nous avons lâché prise quatre répétitions plus tard. Mais rassurez-vous, préparer cette savoureuse sauce piquante, est plus facile que cet exercice de diction. Voici comment préparer le chimichurri et découvrez les meilleures façons de l’utiliser.

Le chimichurri est toujours pratique à avoir sous la main. Bien que les origines précises de ce condiment soient partagées entre l’Argentine, et d’autres endroits comme le Nicaragua et le Mexique, il est souvent associé aux grillades. Idéale pour pimenter n’importe quel plat au quotidien, cette sauce d’un vert riche (ou parfois rouge) est tout autant délicieuse qu’elle en a l’air.

Qu’est-ce que le chimichurri?

Le chimichurri est une sauce piquante à base d’herbes fraîches, de vinaigre et d’huile d’olive qui nous vient d’Argentine. Parmi les herbes, il est principalement constitué d’une bonne quantité de persil haché finement. Ses aromates comme l’ail et l’oignon sont broyés à l’aide d’un mortier et d’un pilon pour les transformer en pâte épaisse et soyeuse. Selon la tradition en Argentine, le chimichurri est servi avec les viandes grillées, les abats et les saucisses. Il peut faire une sauce rapide et savoureuse pour les tacos, ou une marinade pour la viande ou le tofu. Des flocons de piment rouge peuvent être ajoutés pour une version très piquante qui ressemble davantage à celle que l’on retrouve à Uruguay.

 

Comment faire du chimichurri

Pour préparer le chimichurri, vous aurez besoin d’un robot culinaire et des ingrédients suivants :

• 3 gousses d’ail, hachées
• 1 échalote moyenne, hachée
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à soupe de jus de citron, fraîchement pressé
• ½ tasse de feuilles et de tiges de persil frais
• ½ tasse de feuilles et de tiges de basilic frais
• ¼ de tasse de feuilles et de tiges de coriandre fraîche
• ¼ de tasse d’huile d’olive extra vierge
• ½ c. à thé de coriandre moulue
• ½ c. à thé de cumin moulu
• ½ c. à thé de sel casher

Voici les étapes de préparation.

1. Faire tremper l’ail et l’échalote dans le vinaigre et le jus de citron.
Après avoir haché l’ail et l’échalote, mélanger avec le vinaigre de vin rouge et le jus de citron dans un petit bol et laisser reposer pendant 10 minutes. Le jus de citron et le vinaigre adoucissent le goût de l’ail et des oignons.

2. Mélanger l’ail et l’échalote avec les herbes fraîches.
On ajoute l’ail, l’échalote et les herbes dans le robot culinaire. Le but n’est pas d’obtenir une sauce parfaitement onctueuse. Il est donc important d’arrêter le robot à plusieurs reprises et de racler le bol au besoin.

3. Arroser d’huile d’olive.
Alors que le robot culinaire est toujours en marche, on ajoute un filet d’huile. L’huile aidera à hacher finement les herbes et à rendre la sauce un peu plus épaisse.

4. Conserver la sauce chimichurri.
Il est possible d’utiliser la sauce dès qu’elle est prête. Toutefois, son goût devient plus riche après une heure à température ambiante ou même une nuit placée au réfrigérateur.

 

Comment utiliser le chimichurri en marinade

Pour mariner les viandes, les légumes, le tofu ou les haricots, on ajoute quelques cuillères à soupe de chimichurri à ½ tasse d’huile d’olive avec quelques cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge et une pincée de sel. La marinade sera plus relevée!

Comment utiliser le chimichurri en sauce

La sauce chimichurri est souvent servie comme condiment, mais elle est extraordinaire pour relever la saveur des aliments. On aime l’incorporer au yogourt grec, à la crème sûre ou à la mayonnaise pour des sandwichs ou des wraps. Mélangée aux légumes rôtis ou utilisée en vinaigrette pour les légumes, elle est exquise. Vous mangez du poulet pour le lunch? Ajoutez beaucoup de chimichurri.

1
La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

Le sujet vous ouvre l'appétit? Consultez ces recettes!

Recettes suggérées

Billets du même auteur

Billet Lindsay brunch : notre nouvelle websérie avec la créatrice culinaire Lindsay Brun

Lindsay brunch : notre nouvelle websérie avec la créatrice culinaire Lindsay Brun

Billet À boire et à manger : une nouvelle émission gourmande à Télé-Québec

À boire et à manger : une nouvelle émission gourmande à Télé-Québec

Billet Super Plex : 5 smoothies à faire avec les enfants

Super Plex : 5 smoothies à faire avec les enfants

Billet Comment cuisiner de la compote de pommes à la mijoteuse

Comment cuisiner de la compote de pommes à la mijoteuse

Billet Légumes colorés à dévorer en août

Légumes colorés à dévorer en août

Billet Autocueillette de framboises : comment choisir les meilleures

Autocueillette de framboises : comment choisir les meilleures

Billet 6 idées pour rendre vos brownies encore plus décadents

6 idées pour rendre vos brownies encore plus décadents

Billet 5 soupers d’été faciles sans cuisson

5 soupers d’été faciles sans cuisson

Billet 5 conseils infaillibles pour conserver les fraises fraîches

5 conseils infaillibles pour conserver les fraises fraîches 

Billet Version Rosalie : notre nouvelle websérie de recettes avec Rosalie Lessard

Version Rosalie : notre nouvelle websérie de recettes avec Rosalie Lessard  

Billet Tout pour un pique-nique réussi

Tout pour un pique-nique réussi

Billet 5 choses à savoir sur la rhubarbe

5 choses à savoir sur la rhubarbe

Billet Le secret d’une salade de fruits qui dure

Le secret d’une salade de fruits qui dure

Billet 4 aliments à cultiver dans votre potager pour économiser

4 aliments à cultiver dans votre potager pour économiser 

Billet Petit guide pratique pour la cuisson du homard

Petit guide pratique pour la cuisson du homard

Billet L’abc du thé d’après-midi

L’abc du thé d’après-midi

Billet Comment faire des bretzels moelleux à la maison

Comment faire des bretzels moelleux à la maison 

Billet 5 aliments durables en 5 recettes

5 aliments durables en 5 recettes

Billet 6 idées pour cuisiner les bananes trop mûres

6 idées pour cuisiner les bananes trop mûres

Billet 9e saison d'Un chef à la cabane : on sauve le temps des sucres!

9e saison d'Un chef à la cabane : on sauve le temps des sucres!

Billet La magie du gâteau dans une tasse (mug cake)

La magie du gâteau dans une tasse (mug cake)

Billet Relâche : 12 projets culinaires à cuisiner en famille

Relâche : 12 projets culinaires à cuisiner en famille

Billet 8 aliments incontournables à cuisiner en 2021

8 aliments incontournables à cuisiner en 2021 

Billet La meilleure façon d’organiser votre réfrigérateur

La meilleure façon d’organiser votre réfrigérateur

Billet Comment faire les classiques beignes glacés à la maison

Comment faire les classiques beignes glacés à la maison 

Billet Filet de porc : 10 choses à savoir pour réussir sa cuisson

Filet de porc : 10 choses à savoir pour réussir sa cuisson

Billet Comment décortiquer une pomme grenade en toute simplicité

Comment décortiquer une pomme grenade en toute simplicité

Billet Comment préparer une planche à chocolat chaud ultra gourmande

Comment préparer une planche à chocolat chaud ultra gourmande

Billet 5 astuces pour transformer les restes de riz en pouding au riz

5 astuces pour transformer les restes de riz en pouding au riz

Billet 6 conseils pour faire du pain doré comme au restaurant

6 conseils pour faire du pain doré comme au restaurant

Billet 4 trucs infaillibles pour réussir sa sauce béchamel

4 trucs infaillibles pour réussir sa sauce béchamel

Billet 3 aliments frais et locaux à cuisiner en octobre

3 aliments frais et locaux à cuisiner en octobre

Billet Comment cuire la courge spaghetti au four

Comment cuire la courge spaghetti au four

Billet Comment faire des mochis maison

Comment faire des mochis maison

Billet 10 trucs simples pour une cuisine plus écolo

10 trucs simples pour une cuisine plus écolo

Billet Les 5 secrets d’une sauce tomate décadente

Les 5 secrets d’une sauce tomate décadente

Billet 5 fruits et légumes locaux à cuisiner en septembre

5 fruits et légumes locaux à cuisiner en septembre

Billet Rentrée scolaire : 10 recettes de lunchs chauds pour le contenant thermos

Rentrée scolaire : 10 recettes de lunchs chauds pour le contenant thermos 

Billet Comment cuire les aubergines avec simplicité

Comment cuire les aubergines avec simplicité

Billet 6 façons originales d'utiliser le pesto

6 façons originales d'utiliser le pesto 

Billet Les 5 meilleures façons de conserver les bleuets frais

Les 5 meilleures façons de conserver les bleuets frais

Billet Épis de maïs : nos 3 méthodes de cuisson préférées

Épis de maïs : nos 3 méthodes de cuisson préférées

Billet 10 aliments qui restent frais 2 semaines au réfrigérateur

10 aliments qui restent frais 2 semaines au réfrigérateur

Billet 4 avantages écologiques du café glacé maison

4 avantages écologiques du café glacé maison

Billet Comment faire le meilleur pesto à la maison

Comment faire le meilleur pesto à la maison

Billet Comment conserver votre guacamole maison longtemps

Comment conserver votre guacamole maison longtemps

Billet Autocueillette des fraises : comment choisir les meilleures

Autocueillette des fraises : comment choisir les meilleures

Billet Les 4 meilleures façons de conserver le basilic frais

Les 4 meilleures façons de conserver le basilic frais

Billet Menu de canicule pour apprécier la chaleur de l’été

Menu de canicule pour apprécier la chaleur de l’été

Billet 12 fruits et légumes locaux à cuisiner en juillet

12 fruits et légumes locaux à cuisiner en juillet

Billet 5 saveurs tendances en 2020

5 saveurs tendances en 2020

Billet Fête des Pères : 5 produits locaux à inviter à table

Fête des Pères : 5 produits locaux à inviter à table

Billet 7 idées savoureuses pour utiliser les fraises trop mûres

7 idées savoureuses pour utiliser les fraises trop mûres

Billet 35 trucs de nos lecteurs pour économiser et réduire le gaspillage alimentaire

35 trucs de nos lecteurs pour économiser et réduire le gaspillage alimentaire 

Billet 6 fruits et légumes locaux à cuisiner en juin

6 fruits et légumes locaux à cuisiner en juin  

Billet Comment préparer la meilleure marinade pour un poulet savoureux

Comment préparer la meilleure marinade pour un poulet savoureux

Billet Pâtisseries: quel type de miel choisir?

Pâtisseries: quel type de miel choisir?

Billet Les recettes les plus populaires en mode quarantaine à travers le monde

Les recettes les plus populaires en mode quarantaine à travers le monde  

Billet 3 légumes et fruits locaux à cuisiner en mai

3 légumes et fruits locaux à cuisiner en mai

Billet Comment s’abonner aux paniers de fermiers locaux

Comment s’abonner aux paniers de fermiers locaux  

Billet 5 idées pour rendre votre pain aux bananes encore plus savoureux

5 idées pour rendre votre pain aux bananes encore plus savoureux

Billet 8 bonnes raisons de faire sa farine maison

8 bonnes raisons de faire sa farine maison

Billet Comment faire la meilleure pâte à pizza maison

Comment faire la meilleure pâte à pizza maison

Billet Faire sa farine maison en 1 minute

Faire sa farine maison en 1 minute  

Billet 4 trucs pour préparer les meilleures gaufres

4 trucs pour préparer les meilleures gaufres 

Billet 5 raisons de cuisiner avec des aliments du Québec

5 raisons de cuisiner avec des aliments du Québec

Billet Comment réussir son sandwich bánh mì à la maison

Comment réussir son sandwich bánh mì à la maison

Billet 33 façons d’améliorer votre lunch à la maison

33 façons d’améliorer votre lunch à la maison  

Billet Recréer une cabane à sucre végétarienne à la maison

Recréer une cabane à sucre végétarienne à la maison 

Billet 12e saison de Curieux Bégin : on abuse du BBQ!

12e saison de Curieux Bégin : on abuse du BBQ!  

Billet Liste d’épicerie en mode quarantaine

Liste d’épicerie en mode quarantaine

Billet 25 recettes savoureuses à faire en mode quarantaine

25 recettes savoureuses à faire en mode quarantaine

Billet En quarantaine: 14 recettes faciles avec des aliments non périssables et surgelés

En quarantaine: 14 recettes faciles avec des aliments non périssables et surgelés

Billet Découvrez l'okonomiyaki : cette merveilleuse crêpe japonaise

Découvrez l'okonomiyaki : cette merveilleuse crêpe japonaise

Billet Guédille, petits pains aux fruits de mer et galettes... nos recettes authentiques des Îles-de-la-Madeleine

Guédille, petits pains aux fruits de mer et galettes... nos recettes authentiques des Îles-de-la-Madeleine

Billet Miso : les 1001 usages | Tout ce qu'il faut savoir sur le précieux condiment

Miso : les 1001 usages | Tout ce qu'il faut savoir sur le précieux condiment

Billet Cuisiner pour un : nos astuces et recettes pour se régaler

Cuisiner pour un : nos astuces et recettes pour se régaler

Billet Découvrez la protéine végétale texturée ou PVT : l'aliment dont tout le monde parle

Découvrez la protéine végétale texturée ou PVT : l'aliment dont tout le monde parle

Billet Découvrez les 12 coups de cœur gourmands de notre Curieux Bégin

Découvrez les 12 coups de cœur gourmands de notre Curieux Bégin

Billet Tout le monde dans la cuisine!

Tout le monde dans la cuisine! 

Billet Les noix, savoureuses pépites de santé

Les noix, savoureuses pépites de santé

Billet Végé ou omnivore ? 12 idées ingénieuses pour recevoir avec un souper modulable

Végé ou omnivore ? 12 idées ingénieuses pour recevoir avec un souper modulable

Billet Manger bio : tout ce que vous n'avez jamais osé demander

Manger bio : tout ce que vous n'avez jamais osé demander

Billet Moi j'mange c'est un départ!

Moi j'mange c'est un départ!

Billet 15 soupers d'urgence pour parer à toute éventualité

15 soupers d'urgence pour parer à toute éventualité

Billet Maman, je pars en appart’!

Maman, je pars en appart’!

Billet Moi j'mange, le nouveau magazine culinaire de Télé-Québec

Moi j'mange, le nouveau magazine culinaire de Télé-Québec

Billet Cocktails La cuisine liquide de Patrice Plante

Cocktails La cuisine liquide de Patrice Plante

Billet Il pleut des hamburgers (végé)

Il pleut des hamburgers (végé)

Billet Les verts contre-attaquent ; la protéine végétale démystifiée

Les verts contre-attaquent ; la protéine végétale démystifiée

Billet La noix de coco dans tous ses états

La noix de coco dans tous ses états

Billet Érable et Premières Nations : Tout ce que vous ne savez pas

Érable et Premières Nations : Tout ce que vous ne savez pas

Billet «Le tofu, j'pas capab'» | Comment opérer une conversion en 7 recettes faciles

«Le tofu, j'pas capab'» | Comment opérer une conversion en 7 recettes faciles

Billet Alexandra, Émile et Philippe, les cuistots « squattent » la relâche!

Alexandra, Émile et Philippe, les cuistots « squattent » la relâche!

Billet Chou-fleur : le pâlichon champion

Chou-fleur : le pâlichon champion

Billet Produits laitiers : le festival des alternatives veganes

Produits laitiers : le festival des alternatives veganes

Billet Le chef à la cabane est de retour

Le chef à la cabane est de retour

Billet Bienvenue aux carnivores infidèles : 40 nouvelles recettes végé gourmandes!

Bienvenue aux carnivores infidèles : 40 nouvelles recettes végé gourmandes!

Billet Spécial Ciné-Cadeau

Spécial Ciné-Cadeau

Billet Le tartare à toutes les sauces

Le tartare à toutes les sauces

Billet La tire Ste-Catherine

La tire Ste-Catherine

Billet Voici Cuisinez!

Voici Cuisinez!