7 idées savoureuses pour utiliser les fraises trop mûres

Mercredi, 10 juin 2020

Vous vous êtes emballés et avez acheté trop de fraises du Québec ou elles sont déjà trop mûres ? Cette situation nous arrive tous ! Plutôt que de les jeter, pourquoi ne pas essayer l’une de ces délicieuses façons de les déguster ?

Les fraises trop mûres sont préférables aux fraises fermes pour certaines recettes, car elles sont plus parfumées, sucrées et juteuses. Leur texture n’a pas d’importance tant que vous mélangez ou écrasez les fraises. Le plus important : leur saveur et leur jus.

Voici 7 façons savoureuses de les utiliser, prolonger leur temps et éviter le gaspillage alimentaire.

1. Beurre de fraises

Le beurre de fraises maison est un véritable paradis en bouche. Léger, crémeux et doux, il est divin sur les toasts, les gaufres, les scones, les muffins ou même dans un bol de gruau. Pour le faire, rien de plus facile ! Écrasez quelques fraises avec un pilon ou une cuillère en bois, puis mélanger à une tasse beurre. Incorporez généreusement du miel. Si vous êtes moins fan du miel, vous pouvez le remplacer par du sucre blanc. La recette vous attend au bas de cet article.

2. Confiture de fraises

La confiture est toujours une bonne idée pour utiliser les fraises trop mûres. De grandes quantités peuvent être mises en conserve et offertes en cadeau. Vous pouvez également faire un petit pot de confiture que vous conserverez au réfrigérateur pour le simple plaisir d’en tartiner sur tout. La confiture de fraises ne sert pas seulement à rendre vos toasts du matin plus appétissantes ; elle est savoureuse pour garnir les pâtisseries, les biscuits, les beignes, les muffins, les pâtes à gâteaux, les yogourts et plus encore.

3. Boissons mélangées aux fraises

Les fraises un peu mûres sont parfaites pour toutes les recettes de boissons mélangées telles que les laits frappés et les smoothies. Le plus beau dans tout ça ? Vous n’avez même pas besoin de les couper. Vous pouvez également conserver les fraises au congélateur pour vos boissons futures en les déposant dans un sac de congélation ou un récipient hermétique. Vous aurez ainsi des fraises mûres et surgelées à portée de main.

4. Coulis de fraises

Le coulis de fraises peut garnir le yogourt ou la crème glacée, un gâteau blanc ou au fromage, les crêpes ou les gaufres. Lorsque les fraises commencent à ramollir, transformez-les en coulis ! Dans le robot culinaire, déposer les fraises avec un peu de sucre et du jus de citron. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une purée lisse, semblable à du jus. Votre coulis de fraises est prêt !

Astuce : attendre 24 h avant de le servir. Il sera plus goûteux !

5. Cocktails et sangria à la fraise

Les fraises peuvent être incorporées de mille et une façons aux cocktails. Elles ajoutent un arôme floral et une douce saveur en plus de donner une jolie couleur aux boissons estivales. Pensez à infuser la vodka ou la sangria. La limonade de fraises est aussi une idée délicieuse qui n’a pas besoin de fraises fraîches. Curieux Bégin a même une recette de limonade aux queues de fraises.

6. Desserts glacés aux fraises

Les fraises mûres sont en fait meilleures à utiliser dans les desserts glacés car leur texture glacée ne deviendra pas aussi dure en comparaison des fraises plus fermes. Faites-les cuire ou macérez avec du sucre, puis mélangez-les à vos crèmes glacée maison, vos popsicles ou vos sorbets.

7. Eau aromatisée à la fraise

L’eau aromatisée à la fraise deviendra vite votre breuvage préféré de l’été. Une recette simple, naturelle et rapide à faire, qui est aussi un excellent moyen de boire suffisamment d’eau au cours de la journée et d’utiliser les fraises mûres. Voici comment faire :

Commencer d’abord par bien laver les couronnes de feuilles de 4 à 6 fraises.
Couper les fraises en quartiers.
Dans un grand pichet, déposer des glaçons et les fraises.
Ajouter de fines rondelles de la moitié d’un citron.
Remplir votre pichet d’eau froide et filtrée.
Laisser infuser au moins 1 h. Pour ne pas attendre, percer quelques trous dans les fruits avec une fourchette.
Boire l’eau dans les 24 h et régalez-vous!

Suggestion gourmande : ajouter une petite poignée de basilic déchiré pour libérer sa saveur et donner au mélange plus de fraîcheur.