8 bonnes raisons de faire sa farine maison

Mercredi, 22 avril 2020

La farine fraîchement moulue à la maison comporte de nombreux avantages en plus d'être facile à faire en quelques secondes. Découvrez les raisons pour lesquelles vous devriez fabriquer votre propre farine maison.

1. La farine maison est plus fraîche.

La fraîcheur de la farine est la principale raison de faire sa farine, car elle est difficile à évaluer en magasin. Quand vous cuisinez avec de la farine moulue, dans la plupart des cas, vous ne savez pas quand elle a été moulue. En fait, il n’y a aucun moyen de savoir l’âge de la farine devant vous, à moins qu’elle ne soit moulue sur place et réfrigérée. Un sac pourrait avoir été emballé depuis plusieurs mois au moment où il est utilisé en cuisine.

Une farine fraîchement moulue a un goût plus frais et savoureux, et une odeur riche. Respirez l’arôme d’une poignée de baies de blé dur; vous aurez l’impression de sentir des biscuits Graham. La farine d’un sac en magasin sent comme son emballage.

2. La farine maison est personnalisée.

Vous pouvez choisir vos arômes préférés et créer des combinaisons uniques pour personnaliser vos recettes. Par exemple, vous pourriez créer un pain multigrain fabriqué à partir de 80% de farine de blé et 20% d’un mélange de 3 ou 4 céréales différentes. Une fois que vous commencez à mélanger les grains entiers, la pente devient délicieusement glissante.

3. La farine maison réduit l’impact écologique de votre alimentation.

Moudre sa propre farine peut réduire l’impact écologique de votre alimentation. Vous n’aurez plus besoin de produits emballés, et les remplacerez par des contenants réutilisables. De plus, pour trouver certains des ingrédients servant à produire la farine, vous aurez plus de succès en vous tournant vers les épiceries de vrac. Vous contribuez tranquillement à un mode de vie « zéro déchet ».

4. La farine maison évite le gaspillage alimentaire.

En achetant en vrac, vous pouvez limiter le gaspillage alimentaire. Vous choisissez les quantités dont vous avez besoin pour faire votre farine maison. Par exemple, il est inutile d’acheter 1 kg de sarrasin si une recette en nécessite que 250 g. Vous n’utiliserez peut-être pas non plus le kilo qui va rancir après un certain temps. Prévoir les quantités permet de perdre moins de produits alimentaires.

5. La farine maison est meilleure pour votre santé.

Les farines maison de blé fournissent naturellement des nutriments en quantités importantes par rapport à la farine blanchie comme des minéraux essentiels (fer, zinc, magnésium, manganèse, sélénium et un peu de calcium). D'ailleurs, le pain fait de grains entiers fournit beaucoup de nutriments et aide le corps à mieux fonctionner. Au quotidien, ces nutriments protègent des maladies chroniques telles que le diabète, les cancers, la maladie diverticulaire et les problèmes cardiovasculaires.

Ce n’est pas le cas de la farine transformée que nous achetons en magasin. La plupart des farines tout usage sont débarrassées de leur valeur nutritive. Elles contiennent des produits chimiques synthétiques pour les rendre plus blanches et des additifs de conservation pour prolonger leur durée de conservation.

6. La farine maison peut être sans gluten.

Pour remplacer la farine de blé et cuisiner sans gluten, la farine maison peut être une bonne solution. Il existe plusieurs variétés de farine sans gluten telles que la farine d’amande, d’amarante, de légumineuses, de maïs, de millet, de noix de coco, de quinoa, de riz, de sarrasin, de sorgho, de soya et de Teff.

7. La farine maison est peu coûteuse.

Les grains entiers sont moins chers que les farines qui en contiennent. Selon le prix que vous payez pour les grains non moulus, vous pouvez facilement faire du pain maison à moins d'un dollar le pain.