4 trucs pour préparer les meilleures gaufres
Le centre moelleux, léger et beurré, et les extrémités croustillantes sont les caractéristiques ultimes d’une gaufre divine. Confectionner ces pâtisseries ornées de motifs imprimés dans la pâte est un art à maîtriser. Nous vous dévoilons nos trucs de pro, car nous connaissons votre penchant pour les déjeuners gourmands.
Alors qu’on doit ses origines à la Belgique et à la France, la gaufre est loin d’être ennuyante avec ses possibilités culinaires. Elle se réinvente chaque instant avec ses différentes recettes de pâtes, ses formes de motifs diversifiés, ses spécialités variées et ses garnitures savoureuses. De plus, elle peut devenir la complice parfaite du meilleur sirop d’érable un jour et celle du sirop au chocolat le lendemain.
Avant de poursuivre, permettez-nous de mettre quelque chose au clair : vous ne pouvez pas utiliser une pâte à crêpes et espérer obtenir d’excellentes gaufres. Les crêpes sont conçues pour être plates. Une fois cuites, elles seront moelleuses, mais sans texture croustillante. Certes, les pâtes à gaufres et à crêpes sont cousines, mais pour que les gaufres soient réussies, elles nécessitent des caractéristiques différentes des crêpes. Qui sait? Peut-être que le gaufrier aura gagné sa place permanente sur le comptoir de votre cuisine après la lecture de ce billet.
1. Un soupçon de sucre additionnel
En général, les gaufres ont tendance à être un peu plus sucrées que les crêpes. Bien que le sucre fasse partie des ingrédients des deux pâtes, le soupçon de sucre additionnel ne rehausse pas seulement sa saveur. Sa douceur aide à créer un extérieur caramélisé et bruni ainsi qu’une touche croustillante.
2. Le pouvoir des blancs d’œufs
La gaufre ne serait pas aussi moelleuse et gonflée sans l’ajout de blancs d’œufs fouettés à sa pâte. Battus en neige, les blancs d’œufs lui confèrent son extérieur croustillant et son intérieur moelleux qui la distingue vraiment des crêpes. Assurez-vous que les blancs sont battus en pics fermes pour un résultat optimal où un peu d’air est ajouté à la pâte moelleuse. Légèreté digne de la gaufre de Bruxelles garantie!
Astuce : les blancs d’œufs à température ambiante se préparent plus rapidement que les œufs froids. Sortez les œufs du réfrigérateur quelques minutes avant de préparer la pâte.
3. Un gaufrier chaud
Pour réussir la meilleure gaufre, il est important de préchauffer le gaufrier et attendre son signal avant d’y verser la pâte. Vous ne feriez pas un gâteau dans un four qui n’a pas été préchauffé et qui est encore froid. C’est la même chose pour les gaufres. Au moment où la pâte touchera la grille, elle commencera à cuire. Utiliser un gaufrier froid rendrait votre gaufre détrempée et molle! Personne ne veut ça. Certains gaufriers ont même une commande de brunissage ajustable pour rendre la gaufre croustillante d’un côté et moelleuse de l’autre.
4. Personnalisez votre gaufre
La gaufre n’a pas absolument besoin d’accompagnement pour être délicieuse; elle l’est déjà en solo! Néanmoins, vous serez peut-être tenté par l’ajout de noix hachées, de fruits secs, de pépites de chocolat, de bonbons émiettés ou de bacon cuit. Par exemple, après avoir versé la pâte sur la grille du gaufrier, saupoudrez quelques pépites de chocolat de la quantité souhaitée, pressez et faites cuire. Les vrais fruits et légumes sont plus délicats à utiliser car ils ajoutent de l’humidité à la pâte, ce qui peut la rendre plus pâteuse. Une baie ou un fruit entier avec la peau fonctionne mieux, mais vous risquez quand même de vous retrouver avec des parties de gaufres plus molles.
Voilà! Vous savez maintenant comment enivrer la maison du doux parfum des gaufres chaudes.

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!
Le sujet vous ouvre l'appétit? Consultez ces recettes!
Recettes suggérées
Billets du même auteur

6 idées pour cuisiner les bananes trop mûres

Comment faire de la sauce chimichurri

9e saison d'Un chef à la cabane : on sauve le temps des sucres!

La magie du gâteau dans une tasse (mug cake)

Relâche : 12 projets culinaires à cuisiner en famille

8 aliments incontournables à cuisiner en 2021

La meilleure façon d’organiser votre réfrigérateur

Comment faire les classiques beignes glacés à la maison

Filet de porc : 10 choses à savoir pour réussir sa cuisson

Comment décortiquer une pomme grenade en toute simplicité

Comment préparer une planche à chocolat chaud ultra gourmande

5 astuces pour transformer les restes de riz en pouding au riz

6 conseils pour faire du pain doré comme au restaurant

4 trucs infaillibles pour réussir sa sauce béchamel

3 aliments frais et locaux à cuisiner en octobre

Comment cuire la courge spaghetti au four

Comment faire des mochis maison

10 trucs simples pour une cuisine plus écolo

Les 5 secrets d’une sauce tomate décadente

5 fruits et légumes locaux à cuisiner en septembre

Rentrée scolaire : 10 recettes de lunchs chauds pour le contenant thermos

Comment cuire les aubergines avec simplicité

6 façons originales d'utiliser le pesto

Les 5 meilleures façons de conserver les bleuets frais

Épis de maïs : nos 3 méthodes de cuisson préférées

10 aliments qui restent frais 2 semaines au réfrigérateur

4 avantages écologiques du café glacé maison

Comment faire le meilleur pesto à la maison

Comment conserver votre guacamole maison longtemps

Autocueillette des fraises : comment choisir les meilleures

Les 4 meilleures façons de conserver le basilic frais

Menu de canicule pour apprécier la chaleur de l’été

12 fruits et légumes locaux à cuisiner en juillet

5 saveurs tendances en 2020

Fête des Pères : 5 produits locaux à inviter à table

7 idées savoureuses pour utiliser les fraises trop mûres

35 trucs de nos lecteurs pour économiser et réduire le gaspillage alimentaire

6 fruits et légumes locaux à cuisiner en juin

Comment préparer la meilleure marinade pour un poulet savoureux

Pâtisseries: quel type de miel choisir?

Les recettes les plus populaires en mode quarantaine à travers le monde

3 légumes et fruits locaux à cuisiner en mai

Comment s’abonner aux paniers de fermiers locaux

5 idées pour rendre votre pain aux bananes encore plus savoureux

8 bonnes raisons de faire sa farine maison

Comment faire la meilleure pâte à pizza maison

Faire sa farine maison en 1 minute

5 raisons de cuisiner avec des aliments du Québec

Comment réussir son sandwich bánh mì à la maison

33 façons d’améliorer votre lunch à la maison

Recréer une cabane à sucre végétarienne à la maison

12e saison de Curieux Bégin : on abuse du BBQ!

Liste d’épicerie en mode quarantaine

25 recettes savoureuses à faire en mode quarantaine

En quarantaine: 14 recettes faciles avec des aliments non périssables et surgelés

Découvrez l'okonomiyaki : cette merveilleuse crêpe japonaise

Guédille, petits pains aux fruits de mer et galettes... nos recettes authentiques des Îles-de-la-Madeleine

Miso : les 1001 usages | Tout ce qu'il faut savoir sur le précieux condiment

Cuisiner pour un : nos astuces et recettes pour se régaler

Découvrez la protéine végétale texturée ou PVT : l'aliment dont tout le monde parle

Découvrez les 12 coups de cœur gourmands de notre Curieux Bégin

Tout le monde dans la cuisine!

Les noix, savoureuses pépites de santé

Végé ou omnivore ? 12 idées ingénieuses pour recevoir avec un souper modulable

Manger bio : tout ce que vous n'avez jamais osé demander

Moi j'mange c'est un départ!

15 soupers d'urgence pour parer à toute éventualité

Maman, je pars en appart’!

Moi j'mange, le nouveau magazine culinaire de Télé-Québec

Cocktails La cuisine liquide de Patrice Plante

Il pleut des hamburgers (végé)

Les verts contre-attaquent ; la protéine végétale démystifiée

La noix de coco dans tous ses états

Érable et Premières Nations : Tout ce que vous ne savez pas

«Le tofu, j'pas capab'» | Comment opérer une conversion en 7 recettes faciles

Alexandra, Émile et Philippe, les cuistots « squattent » la relâche!

Chou-fleur : le pâlichon champion

Produits laitiers : le festival des alternatives veganes

Le chef à la cabane est de retour

Bienvenue aux carnivores infidèles : 40 nouvelles recettes végé gourmandes!

Spécial Ciné-Cadeau

Le tartare à toutes les sauces

La tire Ste-Catherine
