Boeuf — Soupers — Tomate

Le parfait pain de viande

Ingrédients

  • 1 oignon, coupé en 4
  • 1 carotte, pelée
  • 8 champignons de Paris
  • 3 gousses d'ail, hachées
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 kg (2,2 lb) bœuf haché
  • 125 ml (1/2 tasse) chapelure
  • 2 œufs
  • 796 ml (1 boîte) tomates broyées
  • Sel et poivre
  • 200 g (8 tranches) bacon (lard fumé maigre)
  • 30 ml (2 c. à soupe) cassonade (sucre brun)
  • 125 ml (1/2 tasse) eau

Préparation

Au robot, hacher finement l'oignon, la carotte, les champignons et l'ail.

Chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir les légumes 5 à 6 minutes. Réserver.

Dans un grand bol, combiner le bœuf haché, la chapelure, les œufs, les légumes et 250 ml (1 tasse) de tomates broyées. Assaisonner et bien mélanger le tout.

Former un pain de viande d'environ 30 cm (12 po) de long par 8 cm (3 po) de large.

Placer le pain de viande dans un plat allant au four.

Déposer les tranches de bacon légèrement superposées sur toute la surface du pain de viande.

Ramener les extrémités des tranches sous le pain de viande.

Dans un petit bol, diluer la cassonade dans 15 ml (1 c. à soupe) d'eau.

Badigeonner ensuite le bacon avec le mélange. Verser le reste des tomates broyées et l'eau autour du pain de viande.

Cuire 1 h 15 min au four à 200°C (400°F).

Lorsque le bacon est bien croustillant, couvrir le pain de viande de la sauce tomate, découper en tranches et servir.

Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

Durant la Grande Dépression, le pain de viande était une bonne manière de produire une grande quantité de nourriture à petit budget, puisqu'il était fait à base d'une viande peu chère, à laquelle on ajoutait les restes de la veille, des épices et des céréales.