Brochettes apéro à l'italienne à la polenta et aux bocconcinis
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Brochettes apéro à l'italienne à la polenta et aux bocconcinis


Ingrédients

Pour la polenta

  • 500 ml (2 tasses) eau
  • 125 ml (1/2 tasse) semoule de maïs (polenta)
  • 250 ml (1 tasse) gruyère, râpé
  • Sel et poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre

Pour les brochettes

  • 12 minibocconcinis
  • 5 ml (1 c. à thé) vinaigre balsamique blanc
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 12 olives farcies au choix
  • 12 tomates cerises
  • 12 feuilles de basilic frais

Préparation

Pour la polenta

Dans une casserole, porter l'eau à ébullition.

Verser la semoule de maïs en pluie en fouettant sans cesse afin d'éviter la formation de grumeaux.

Cuire 3 à 4 minutes à feu doux en remuant.

Retirer du feu, ajouter le fromage et assaisonner. Bien mélanger le tout.

Recouvrir un plat de pellicule plastique. Verser la polenta chaude dessus.

Égaliser de manière à obtenir une couche de polenta de 2 cm (1 po) d'épaisseur.

Déposer une autre couche de pellicule plastique directement sur la polenta.

Placer au réfrigérateur un minimum de 30 minutes ou jusqu'à ce que la polenta soit froide et bien figée.

Pour les brochettes

Dans un bol, mélanger les minibocconcinis, le vinaigre balsamique et l'huile d'olive.

Assembler toutes les brochettes en piquant une olive, une tomate, une feuille de basilic et un minibocconcini.

Dans une grande poêle antiadhésive, faire fondre le beurre.

Découper des cubes de polenta de 3 cm (1 1/2 po).

Poêler les cubes de polenta de tous les côtés afin de les dorer.

Servir chaque brochette sur un cube de polenta.


Saviez-vous ?

Saviez-vous ?

On penserait que la polenta est originaire d'Italie, mais des préparations quasi identiques sont préparées depuis toujours en Bulgarie et en Roumanie, sous le nom de mamaliga ou puliszka.

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