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Boulettes manchego et safran
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Boulettes manchego et safran

  • (0)
  • TempsTemps

    Préparation et cuisson :
    1 h 15

  • RendementRendement

    15 boulettes


Ingrédients

Pour les boulettes

  • 450 g (1 lb) bœuf haché
  • 450 g (1 lb) porc haché
  • 125 ml (1/2 tasse) fromage manchego, râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) chapelure
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre

Pour la sauce

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 796 ml (1 boîte) tomates en dés
  • 2 ml (1/2 c. à thé) safran espagnol
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
  • 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
  • Sel et poivre

Préparation

Pour la sauce

  1. Dans une petite casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.
  2. Ajouter les tomates, le safran et le paprika.
  3. Laisser mijoter 5 minutes, puis avec un pied-mélangeur, broyer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
  4. Réserver.

Pour les boulettes

  1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes, sauf le beurre.
  2. Façonner des boulettes de 2 cm (1 po) de diamètre.
  3. Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu vif et y déposer les boulettes côte à côte afin de les saisir.
  4. Tourner les boulettes délicatement afin de les colorer uniformément.
  5. Verser la sauce sur les boulettes et laisser mijoter à feu doux 30 minutes. Remuer délicatement de temps à autre.
  6. Ajouter le persil et assaisonner la sauce.
  7. Servir les boulettes en sauce comme des tapas.

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