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Boulettes manchego et safran
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Boulettes manchego et safran


Ingrédients

Pour les boulettes

  • 450 g (1 lb) bœuf haché
  • 450 g (1 lb) porc haché
  • 125 ml (1/2 tasse) fromage manchego, râpé
  • 60 ml (1/4 tasse) chapelure
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 œuf
  • Sel et poivre
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre

Pour la sauce

  • 15 ml (1 c. à soupe) huile d'olive
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 796 ml (1 boîte) tomates en dés
  • 2 ml (1/2 c. à thé) safran espagnol
  • 5 ml (1 c. à thé) paprika doux
  • 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
  • Sel et poivre

Préparation

Pour la sauce

Dans une petite casserole, chauffer l'huile et faire revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes.

Ajouter les tomates, le safran et le paprika.

Laisser mijoter 5 minutes, puis avec un pied-mélangeur, broyer la sauce jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Réserver.

Pour les boulettes

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients des boulettes, sauf le beurre.

Façonner des boulettes de 2 cm (1 po) de diamètre.

Dans une poêle antiadhésive, faire fondre le beurre à feu vif et y déposer les boulettes côte à côte afin de les saisir.

Tourner les boulettes délicatement afin de les colorer uniformément.

Verser la sauce sur les boulettes et laisser mijoter à feu doux 30 minutes. Remuer délicatement de temps à autre.

Ajouter le persil et assaisonner la sauce.

Servir les boulettes en sauce comme des tapas.

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