Tartelettes champi-chèvre
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Tartelettes champi-chèvre


Ingrédients

Pour les tartelettes

  • 200 g (1/2 paquet) pâte feuilletée
  • 18 minces rondelles de fromage de chèvre avec la croûte
  • Quelques feuilles de roquette

Pour la compote de champignons

  • 12 champignons de Paris
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail, hachée
  • 2 branches de thym frais, effeuillées
  • 15 ml (1 c. à soupe) vinaigre balsamique
  • 15 ml (1 c. à soupe) beurre
  • Sel et poivre

Préparation

Pour les feuilletés

Sur une surface de travail farinée, abaisser la pâte feuilletée pour former un carré de 25 cm (10 po).

Piquer la pâte avec une fourchette et découper en neuf carrés.

Placer les carrés de pâte sur une plaque allant au four recouverte de papier parchemin.

Cuire 20 minutes à 200°C (400°F).

À la sortie du four, refroidir légèrement et couper chaque carré en deux sur l'épaisseur. Réserver.

Pour la compote de champignons

Au robot, broyer les champignons, l'échalote, l'ail, le thym et le vinaigre.

Chauffer le beurre dans une poêle et y transférer la purée de légumes.

Cuire jusqu'à ce que les champignons soient complètement cuits et que tout le liquide se soit évaporé. Assaisonner.

Pour les tartelettes

Garnir chaque carré de pâte feuilletée de compote de champignons et d'une rondelle de fromage de chèvre.

Mettre sur une plaque et cuire 10 minutes au four à 175°C (350°F).

Décorer de feuilles de roquette légèrement huilées.

Servir.


Saviez-vous ?

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Bien que le champignon de Paris soit cultivé en France depuis plus de 200 ans, la majeure partie de la production mondiale provient aujourd'hui de la Chine.

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