Fajitas à la bavette et relish au maïs
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Rendement
6 portions
Boeuf — Économique — Facile et simple — Mexicaine — Mijoteuse — Recette de semaine — Réconfort — Soupers
Ingrédients
- 1 bavette à bifteck de 2 livres (1 kg), parée
- 2 oignons, tranchés finement
- 2 gousses d'ail, hachées finement
- 1 tasse (250 ml) de salsa croquante épaisse
- 1 1/2 c. à thé (3 g) de paprika fumé
- 1/2 c. à thé (1 g) cumin moulu
- 1 c. à. thé (5 g) de sel
- 1 poivron rouge, en lanières
- 1 poivron jaune, en lanières
- 1 grosse tomate, en dés
- 1 1/2 tasse (270 g) de maïs en grains en conserve, égoutté
- 3 c. à soupe (12 g) coriandre fraîche, hachée finement
- 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime (citron vert) frais
- 1/4 de c. à thé (0,5 g) de poivre du moulin
- 12 tortillas de blé de 10 po (25 cm)
- 1/2 tasse (125 ml) de crème sure ou aigre
- 2 tasses (240 g) de cheddar ou monterey jack, râpé
Préparation
- Mettre la viande dans la cocotte de la mijoteuse et couvrir d’oignons.
- Dans un bol, mélanger l’ail, la salsa, le paprika, le cumin et 2 g (½ c. à thé) de sel.Verser sur la viande et les oignons.
- Couvrir et cuire à basse température de 6 à 8 heures ou à température élevée de 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
- Disposer la viande sur une planche à découper ou dans un bol et l’effilocher. Remettre le bœuf dans la cocotte.
- Ajouter les poivrons. Couvrir et cuire à température élevée de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu croquants.
- Entre-temps, dans un bol, préparer la relish en mélangeant la tomate, le maïs, la coriandre, le jus de lime, le reste du sel et le poivre.
- Laisser reposer à température ambiante de 20 à 30 minutes.
- Juste avant de servir, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
- Envelopper les tortillas dans du papier d’aluminium et réchauffer au four pendant 10 minutes.
- Étaler 80 g (1/2 tasse) de la préparation de viande au centre de chacune des tortillas. Garnir de relish, de crème sure et de fromage. Plier les tortillas pour emprisonner la garniture.

La rédaction
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