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Fajitas à la bavette et relish au maïs

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    6 portions


Ingrédients

  • 1 bavette à bifteck de 2 livres (1 kg), parée
  • 2 oignons, tranchés finement
  • 2 gousses d'ail, hachées finement
  • 1 tasse (250 ml) de salsa croquante épaisse
  • 1 1/2 c. à thé (3 g) de paprika fumé
  • 1/2 c. à thé (1 g) cumin moulu
  • 1 c. à. thé (5 g) de sel
  • 1 poivron rouge, en lanières
  • 1 poivron jaune, en lanières
  • 1 grosse tomate, en dés
  • 1 1/2 tasse (270 g) de maïs en grains en conserve, égoutté
  • 3 c. à soupe (12 g) coriandre fraîche, hachée finement
  • 1 c. à soupe (15 ml) de jus de lime (citron vert) frais
  • 1/4 de c. à thé (0,5 g) de poivre du moulin
  • 12 tortillas de blé de 10 po (25 cm)
  • 1/2 tasse (125 ml) de crème sure ou aigre
  • 2 tasses (240 g) de cheddar ou monterey jack, râpé

Préparation

  1. Mettre la viande dans la cocotte de la mijoteuse et couvrir d’oignons.
  2. Dans un bol, mélanger l’ail, la salsa, le paprika, le cumin et 2 g (½ c. à thé) de sel.Verser sur la viande et les oignons.
  3. Couvrir et cuire à basse température de 6 à 8 heures ou à température élevée de 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
  4. Disposer la viande sur une planche à découper ou dans un bol et l’effilocher. Remettre le bœuf dans la cocotte.
  5. Ajouter les poivrons. Couvrir et cuire à température élevée de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu croquants.
  6. Entre-temps, dans un bol, préparer la relish en mélangeant la tomate, le maïs, la coriandre, le jus de lime, le reste du sel et le poivre.
  7. Laisser reposer à température ambiante de 20 à 30 minutes.
  8. Juste avant de servir, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
  9. Envelopper les tortillas dans du papier d’aluminium et réchauffer au four pendant 10 minutes.
  10. Étaler 80 g (1/2 tasse) de la préparation de viande au centre de chacune des tortillas. Garnir de relish, de crème sure et de fromage. Plier les tortillas pour emprisonner la garniture.
La Rédaction
La Rédaction

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