Fajitas à la bavette et relish au maïs

Ingrédients

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Préparation

1. Mettre la viande dans la cocotte de la mijoteuse et couvrir d’oignons.
2. Dans un bol, mélanger l’ail, la salsa, le paprika, le cumin et 2 g (½ c. à thé) de sel.Verser sur la viande et les oignons.
3. Couvrir et cuire à basse température de 6 à 8 heures ou à température élevée de 3 à 4 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
4. Disposer la viande sur une planche à découper ou dans un bol et l’effilocher. Remettre le bœuf dans la cocotte.
5. Ajouter les poivrons. Couvrir et cuire à température élevée de 30 à 45 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais encore un peu croquants.
6. Entre-temps, dans un bol, préparer la relish en mélangeant la tomate, le maïs, la coriandre, le jus de lime, le reste du sel et le poivre.
7. Laisser reposer à température ambiante de 20 à 30 minutes.
8. Juste avant de servir, préchauffer le four à 180 °C (350 °F).
9. Envelopper les tortillas dans du papier d’aluminium et réchauffer au four pendant 10 minutes.
10. Étaler 80 g (1/2 tasse) de la préparation de viande au centre de chacune des tortillas. Garnir de relish, de crème sure et de fromage. Plier les tortillas pour emprisonner la garniture.