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Ramen pas cher

Ingrédients

Tofu mariné

  • 1 paquet de 400 g de tofu germé (ou de tofu ferme)
  • 60 ml (¼ tasse) de sauce soya
  • 15 ml (1 c. à soupe) de sucre
  • 250 ml (1 tasse) d’eau

Bouillon

  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile de sésame grillé
  • 15 ml (1 c. à soupe) d'huile végétale
  • 1 petit oignon en 6 quartiers
  • 2 carottes pelées et coupées de biais
  • 1 paquet de 227g de champignons de paris tranchés
  • 5 cm (2 po) de gingembre, lavé et tranché
  • 2 gousses d’ail, pelées et écrasées
  • 1,5 l (6 tasses) d’eau
  • 45 ml (3 c. à soupe) de sauce soya
  • 45 ml (3 c. à soupe) de miso blanc

Garnitures

  • 1 litre (4 tasses) de légumes congelés pour sauté style thaïlandais ou asiatique ou Yin Yang
  • 4 paquets de 100 g de nouilles ramen instantanées (sans l’assaisonnement)
  • 2 oignons verts, émincés

Préparation

Couper le tofu en gros cubes et le mettre au congélateur pendant 3 heures ou toute une nuit. Dégeler complètement.

Dans un grand bol, mélanger la sauce soya, le sucre et l’eau. Ajouter les cubes de tofu décongelés et laisser mariner environ 30 minutes, le temps de préparer la soupe. Couper en deux sur la diagonale et réserver.

Dans une grande casserole, chauffer l’huile à feu vif et faire revenir l'oignon, la carotte, les champignons, le gingembre et l'ail pendant 8 minutes.

Verser l’eau et porter à ébullition.

Laisser mijoter pendant 10 minutes ou jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Retirer le gingembre et l’ail.

Retirer du feu, délayer le miso dans la sauce soya (ajouter un peu du bouillon au besoin) et verser dans la casserole.

Entre-temps, dans une casserole d’eau bouillante salée, blanchir les légumes congelés pendant 2 minutes, plonger les nouilles et poursuivre la cuisson jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réserver.

Répartir les nouilles et les légumes dans des bols. Verser la quantité de bouillon désirée avec les légumes de cuisson.

Couper les morceaux de tofu en 2, les déposer sur les nouilles et garnir d’oignons verts.