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Galette de légumes racines et crevettes nordiques


Ingrédients

Galette de légumes racines

  • 2 œufs *
  • 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs
  • 45 ml (3 c. à soupe) de flocons d'avoine à cuisson rapide
  • 2,5 ml (1/2 c. à thé) de graines de carvi
  • 1 petite pomme de terre lavée
  • 2 petites carottes lavées
  • ½ rabiole pelée
  • 1/4 rutabaga pelé
  • 3 oignons verts émincés
  • 30 ml (2 c. à soupe) d'huile végétale
  • 30 ml (2 c. à soupe) de beurre

Salade de crevettes

  • 45 ml (3 c. à soupe) d'huile de tournesol
  • 1 citron -  zeste et jus
  • 250 ml (1 tasse) de crevettes nordiques
  • 1 pomme rouge émincée
  • 500 ml (2 tasses) de cresson
  • 2 endives en rondelles de 1 cm d'épaisseur
  • 1 oignon vert émincé
  • 80 ml (1/3 tasse) de crème sûre
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Dans un grand bol, fouetter les œufs avec la fécule, les flocons d'avoine et les graines de carvi.*

Râper les légumes à l'exception des oignons verts.

Verser les légumes râpés et les oignons verts dans un bol, mélanger et assaisonner.

Chauffer la moitié du beurre et de l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen.

Former 4 galettes et les cuire 2 à la fois (ou les 4 en même temps si votre poêle est assez grande), environ 8 à 10 minutes. Retourner les galettes et cuire 5 minutes. Répéter l'opération en réservant les galettes cuites dans un four chaud.

Pendant ce temps, assaisonner la crème sûre et réserver.

Mélanger l’huile, le zeste et jus de citron dans un grand bol et ajouter les crevettes, la pomme, le cresson, les endives et l'oignon vert avec un filet d'huile. Saler et poivrer.

Servir les galettes avec une cuillère de crème sûre, la salade de crevettes et un quartier de citron.


Note

Note

*Ajouter 1 à 2 œufs si le mélange est trop sec.

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