Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Micheline Mongrain-Dontigny Crédit photo : Michel Paquet

Souvlakis et tzatziki

Name: Souvlakis et tzatziki
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de jus de citron frais; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 2 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 ml (1/4 de c. à thé) de paprika doux de Hongrie, de préférence; 1 gousse d'ail hachée finement; 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan; 2 feuilles de menthe, hachée finement; 500 g (1 lb) de porc en cubes de 2,5 cm (1 po); 125 ml (1 tasse) yogourt nature; 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale; 7 ml (1 1/2 c. à thé) de vinaigre; 1 ml (1/4 de c. à thé) de sel; 2 feuilles de menthe, hachées finement ou 1 ml (1/4 de c. à thé) de menthe séchée; 1 gousse d'ail, hachée finement; 1 petit concombre, pelé, rapé et égoutté

Temps
Préparation :
25 minutes

Réfrigération :
8 à 48 heures

Cuisson :
15 minutes
Rendement
4 portions

Barbecue — Condiments et marinades — Économique — Été — Européenne — Légumes — Porc — Produits laitiers — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupers

Ingrédients

Souvlakis

22 ml (1 1/2 c. à soupe) de jus de citron frais
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 de c. à thé) de paprika doux de Hongrie, de préférence
1 gousse d'ail hachée finement
2 ml (1/2 c. à thé) d'origan
2 feuilles de menthe, hachée finement
500 g (1 lb) de porc en cubes de 2,5 cm (1 po)

Tzatziki

125 ml (1 tasse) yogourt nature
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
7 ml (1 1/2 c. à thé) de vinaigre
1 ml (1/4 de c. à thé) de sel
2 feuilles de menthe, hachées finement ou 1 ml (1/4 de c. à thé) de menthe séchée
1 gousse d'ail, hachée finement
1 petit concombre, pelé, rapé et égoutté

Préparation

Souvlakis

Dans un grand bol ou un sac de plastique à fermeture hermétique, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le paprika, l’ail, l’origan et la menthe. Ajouter la viande, remuer et couvrir le bol s’il y a lieu.
Réfrigérer de 8 à 48 heures en remuant à quelques reprises.
Chauffer le barbecue à intensité moyenne ou placer la grille du four à 10 cm (4 po) du gril et préchauffer le gril du four.
Enfiler les cubes de porc sur les brochettes et cuire sur le gril, en les retournant trois fois, de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée à l’intérieur.
Servir immédiatement et accompagner de tzatziki.

Tzatziki

Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients. Réfrigérer jusqu’au moment de servir.

Note

Si on utilise des brochettes en bois, les laisser tremper dans l’eau 30 minutes avant d’enfiler les ingrédients.

Astuce

Le tzatziki peut être préparé la veille en même temps qu’on fait mariner la viande.

Note

Pour cuire les brochettes au four, placez-les sur la grille d’une lèchefrite.

Suggestion gourmande

Pour un repas complet à la grecque, laissez-vous tenter par mes suggestions d’accompagnements : riz, pain pita, houmous, et salade grecque.

La Rédaction

Créé dans le plaisir par la gourmande équipe de contenus de Cuisinez!

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