Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Micheline Mongrain-Dontigny Crédit photo : Michel Paquet

Souvlakis et tzatziki

Name: Souvlakis et tzatziki
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 22 ml (1 1/2 c. à soupe) de jus de citron frais; 45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive; 2 ml (1/2 c. à thé) de sel; 1 ml (1/4 de c. à thé) de paprika doux de Hongrie, de préférence; 1 gousse d'ail hachée finement; 2 ml (1/2 c. à thé) d'origan; 2 feuilles de menthe, hachée finement; 500 g (1 lb) de porc en cubes de 2,5 cm (1 po); 125 ml (1 tasse) yogourt nature; 15 ml (1 c. à soupe) huile végétale; 7 ml (1 1/2 c. à thé) de vinaigre; 1 ml (1/4 de c. à thé) de sel; 2 feuilles de menthe, hachées finement ou 1 ml (1/4 de c. à thé) de menthe séchée; 1 gousse d'ail, hachée finement; 1 petit concombre, pelé, rapé et égoutté

Temps
Préparation :
25 minutes

Réfrigération :
8 à 48 heures

Cuisson :
15 minutes
Rendement
4 portions

Barbecue — Condiments et marinades — Économique — Été — Européenne — Légumes — Porc — Produits laitiers — Santé et protéiné — Soupers

Ingrédients

Souvlakis

22 ml (1 1/2 c. à soupe) de jus de citron frais
45 ml (3 c. à soupe) d'huile d'olive
2 ml (1/2 c. à thé) de sel
1 ml (1/4 de c. à thé) de paprika doux de Hongrie, de préférence
1 gousse d'ail hachée finement
2 ml (1/2 c. à thé) d'origan
2 feuilles de menthe, hachée finement
500 g (1 lb) de porc en cubes de 2,5 cm (1 po)

Tzatziki

125 ml (1 tasse) yogourt nature
15 ml (1 c. à soupe) huile végétale
7 ml (1 1/2 c. à thé) de vinaigre
1 ml (1/4 de c. à thé) de sel
2 feuilles de menthe, hachées finement ou 1 ml (1/4 de c. à thé) de menthe séchée
1 gousse d'ail, hachée finement
1 petit concombre, pelé, rapé et égoutté

Préparation

Souvlakis

Dans un grand bol ou un sac de plastique à fermeture hermétique, mélanger le jus de citron, l’huile d’olive, le sel, le paprika, l’ail, l’origan et la menthe. Ajouter la viande, remuer et couvrir le bol s’il y a lieu.
Réfrigérer de 8 à 48 heures en remuant à quelques reprises.
Chauffer le barbecue à intensité moyenne ou placer la grille du four à 10 cm (4 po) du gril et préchauffer le gril du four.
Enfiler les cubes de porc sur les brochettes et cuire sur le gril, en les retournant trois fois, de 10 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la viande ne soit plus rosée à l’intérieur.
Servir immédiatement et accompagner de tzatziki.

Tzatziki