Guy Saint-Jean Éditeur inc. - Sonia Lizotte Crédit photo : Michel Paquet

Falafel aux amandes

Name: Falafel aux amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 g (2 tasses) de pois chiches, rincés et égouttés; 60 g (½ tasse) d’amandes, moulues; 2 gousses d’ail, hachées; 1 c. à thé (à café) de cumin moulu; 1 c. à thé (à café) de curcuma moulu; 1 c. à thé (à café) de coriandre moulue; Sel et poivre du moulin; 30 g (¼ de tasse) de farine; 60 ml (¼ de tasse) d’huile végétale; 125 ml (½ tasse) de crème sure; 4 quartiers de citron; 4 pains pitas

Temps
Préparation :
20 minutes

Cuisson :
5 minutes
Facile
Rendement
4 portions

Économique — Facile et simple — Légumineuses — Libanaise — Pitas, sandwichs et wraps — Rapide — Recette de semaine — Santé et protéiné — Soupers — Végétarien

Ingrédients

400 g (2 tasses) de pois chiches, rincés et égouttés
60 g (½ tasse) d’amandes, moulues
2 gousses d’ail, hachées
1 c. à thé (à café) de cumin moulu
1 c. à thé (à café) de curcuma moulu
1 c. à thé (à café) de coriandre moulue
Sel et poivre du moulin
30 g (¼ de tasse) de farine
60 ml (¼ de tasse) d’huile végétale
125 ml (½ tasse) de crème sure
4 quartiers de citron
4 pains pitas

Préparation

Au robot culinaire, mixer les pois chiches, l’œuf, les amandes, l’ail et les épices jusqu’à consistance lisse. Saler et poivrer au goût.
À l’aide d’une cuillère, former des boulettes d’environ 2 cm (¾ de po) de diamètre.
Étaler la farine dans une assiette et fariner les boulettes une à une.
Dans un grand poêlon, à feu moyen, chauffer l’huile végétale et cuire les falafels 5 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés sur toutes les faces.
Servir avec la crème sure, les quartiers de citron et les pitas.