Chèvre chaud farci
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Chèvre chaud farci


Ingrédients

Pour le fromage

  • 120 g (4 oz) fromage de chèvre frais sans croûte
  • 60 ml (1/4 tasse) farine
  • 2 œufs, battus
  • 250 ml (1 tasse) panko (chapelure japonaise)
  • Huile végétale (friture)

Pour la farce

  • 6 abricots séchés, hachés finement
  • 60 ml (1/4 tasse) noisettes, hachées
  • 5 ml (1 c. à thé) vinaigre de cidre
  • 5 ml (1 c. à thé) miel

Préparation

Dans un bol, mélanger tous les ingrédients de la farce afin de former une pâte. Former quatre boules et placer au réfrigérateur pendant 15 minutes.

Séparer le fromage de chèvre en quatre boules et, dans la paume de la main, écraser chaque boule en une galette mince.

Déposer une boule de farce au centre et enrober la farce du chèvre. Former un petit disque en pressant délicatement sur la boule.

Fariner les disques de fromage, tremper dans l'œuf et rouler dans le panko. Tremper de nouveau dans l'œuf, puis encore dans le panko. Bien presser afin que la chapelure adhère bien.

Verser 0,5 cm (1/4 po) d'huile végétale au fond d'une poêle. Lorsque l'huile frémit au contact de la chapelure, déposer délicatement les galettes de chèvre et frire de 2 à 3 minutes de chaque côté afin de les dorer uniformément.

Terminer la cuisson sur une plaque au four à 175°C (350°F) pendant 5 minutes.


Suggestion gourmande

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Servez les galettes avec quelques croûtons de pain et badigeonnez-les d'un peu de miel.

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Lexique

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