Tartare de canard et navet tempura

Pour les navets tempura

• 6 tranches de navet d’un demi centimètre d’épaisseur
• 250 ml / 1 tasse de mélange à tempura
• 250 ml / 1 tasse d’eau froide
• Chapelure panko
• Huile pour la friture

Pour le tartare

• 00 g. / 0,44 livre de magret de canard frais   
• 62,5 ml / ¼ tasse de canneberges séchées hachées
• 15 ml / 1 c. à table de mayonnaise ou de base à tartare Sushi à la maison
• 5 ml / 1 c. à thé  de sauce hoisin
• 5 ml / 1 c. à thé de sirop d’érable
• 5 ml / 1 c. à thé d’huile de sésame
• 5 ml / 1 c. à thé d’huile d’olive  
• Une pincée  de fleur de sel