Tartare de canard et navet tempura

Name: Tartare de canard et navet tempura
Prep time: 30 min
Cook time: 3 min
Yield: 6 tartares
Ingredients: 6 tranches de navet d’un demi centimètre d’épaisseur; 250 ml / 1 tasse de mélange à tempura; 250 ml / 1 tasse d’eau froide; Chapelure panko; Huile pour la friture; 00 g. / 0,44 livre de magret de canard frais; 62,5 ml / ¼ tasse de canneberges séchées hachées; 15 ml / 1 c. à table de mayonnaise ou de base à tartare Sushi à la maison; 5 ml / 1 c. à thé de sauce hoisin; 5 ml / 1 c. à thé de sirop d’érable; 5 ml / 1 c. à thé d’huile de sésame; 5 ml / 1 c. à thé d’huile d’olive; Une pincée de fleur de sel

Temps
Préparation :
30 minutes

Cuisson :
3 minutes
Facile
Rendement
6 tartares

Entrées — Été — Rapide — Tartares — Volailles

Ingrédients

Pour les navets tempura

6 tranches de navet d’un demi centimètre d’épaisseur
250 ml / 1 tasse de mélange à tempura
250 ml / 1 tasse d’eau froide
Chapelure panko
Huile pour la friture

Pour le tartare

00 g. / 0,44 livre de magret de canard frais
62,5 ml / ¼ tasse de canneberges séchées hachées
15 ml / 1 c. à table de mayonnaise ou de base à tartare Sushi à la maison
5 ml / 1 c. à thé de sauce hoisin
5 ml / 1 c. à thé de sirop d’érable
5 ml / 1 c. à thé d’huile de sésame
5 ml / 1 c. à thé d’huile d’olive
Une pincée de fleur de sel

Préparation

Pour le navet tempura

Mélanger la farine tempura avec l’eau froide dans un bol.
Couper les tranches de navet en rectangles d’environ 2 po x 1 po
Enrober les navets de tempura, puis de panko.
Frire les navets 2 à 3 minutes dans une friteuse préalablement chauffée à 375°F.
Égoutter en déposant sur un papier absorbant.

Pour le tartare

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour le tartare
Déposer le tartare sur les navets et déguster aussitôt

Suggestion gourmande

Le tartare serait aussi délicieux sur de bons croûtons de pain maison.

Geneviève Everell

Geneviève Everell, c'est Miss Sushi. Chef autodidacte, entrepreneure, créatrice de produits gourmands, gestionnaire, mère de famille, et restauratrice, elle est sur tous les fronts et transforme ses petites bouchées en succès retentissants.

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Geneviève Everell