Tartare de canard et navet tempura
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Temps
Préparation :
30 minutesCuisson :
3 minutes -
Facile
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Rendement
6 tartares
Entrées — Été — Rapide — Tartares — Volailles
Ingrédients
Pour les navets tempura
- 6 tranches de navet d’un demi centimètre d’épaisseur
- 250 ml / 1 tasse de mélange à tempura
- 250 ml / 1 tasse d’eau froide
- Chapelure panko
- Huile pour la friture
Pour le tartare
- 00 g. / 0,44 livre de magret de canard frais
- 62,5 ml / ¼ tasse de canneberges séchées hachées
- 15 ml / 1 c. à table de mayonnaise ou de base à tartare Sushi à la maison
- 5 ml / 1 c. à thé de sauce hoisin
- 5 ml / 1 c. à thé de sirop d’érable
- 5 ml / 1 c. à thé d’huile de sésame
- 5 ml / 1 c. à thé d’huile d’olive
- Une pincée de fleur de sel
Préparation
Pour le navet tempura
- Mélanger la farine tempura avec l’eau froide dans un bol.
- Couper les tranches de navet en rectangles d’environ 2 po x 1 po
- Enrober les navets de tempura, puis de panko.
- Frire les navets 2 à 3 minutes dans une friteuse préalablement chauffée à 375°F.
- Égoutter en déposant sur un papier absorbant.
Pour le tartare
- Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour le tartare
- Déposer le tartare sur les navets et déguster aussitôt
Suggestion gourmande
Le tartare serait aussi délicieux sur de bons croûtons de pain maison.

Geneviève Everell, c'est Miss Sushi. Chef autodidacte, entrepreneure, créatrice de produits gourmands, gestionnaire, mère de famille, et restauratrice, elle est sur tous les fronts et transforme ses petites bouchées en succès retentissants.
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