Tartare de canard et navet tempura

Tartare de canard et navet tempura


Ingrédients

Pour les navets tempura

  • 6 tranches de navet d’un demi centimètre d’épaisseur
  • 250 ml / 1 tasse de mélange à tempura
  • 250 ml / 1 tasse d’eau froide
  • Chapelure panko
  • Huile pour la friture

Pour le tartare

  • 00 g. / 0,44 livre de magret de canard frais   
  • 62,5 ml / ¼ tasse de canneberges séchées hachées
  • 15 ml / 1 c. à table de mayonnaise ou de base à tartare Sushi à la maison
  • 5 ml / 1 c. à thé  de sauce hoisin
  • 5 ml / 1 c. à thé de sirop d’érable
  • 5 ml / 1 c. à thé d’huile de sésame
  • 5 ml / 1 c. à thé d’huile d’olive  
  • Une pincée  de fleur de sel

Préparation

Pour le navet tempura

Mélanger la farine tempura avec l’eau froide dans un bol.

Couper les tranches de navet en rectangles d’environ 2 po x 1 po

Enrober les navets de tempura, puis de panko.

Frire les navets 2 à 3 minutes dans une friteuse préalablement chauffée à 375°F.

Égoutter en déposant sur un papier absorbant.

Pour le tartare

Dans un autre bol, mélanger tous les ingrédients pour le tartare

Déposer le tartare sur les navets et déguster aussitôt


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Le tartare serait aussi délicieux sur de bons croûtons de pain maison.

Geneviève Everell
Geneviève Everell

Geneviève Everell, c'est Miss Sushi. Chef autodidacte, entrepreneure, créatrice de produits gourmands, gestionnaire, mère de famille, et restauratrice, elle est sur tous les fronts et transforme ses petites bouchées en succès retentissants.

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Lexique

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