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Saumon, crevettes et amandes
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Saumon, crevettes et amandes


Ingrédients

Pour le poisson

  • 1/2 filet de saumon le plus épais possible
  • Sel et poivre
  • 30 ml (2 c. à soupe) huile d'olive

Pour la farce

  • 6 tomates séchées
  • 125 ml (1/2 tasse) amandes fumées
  • Jus de 2 citrons
  • 60 ml (1/4 tasse) aneth frais, haché
  • 500 ml (2 tasses) crevettes nordiques
  • Sel et poivre

Préparation

Au robot, hacher les tomates séchées, les amandes, le jus de citron et l'aneth.

Ajouter les crevettes et hacher quelques secondes. Assaisonner et réserver.

Couper le filet de saumon sur l'épaisseur afin de l'ouvrir en deux.

Assaisonner le filet ouvert, puis placer la farce sur la moitié du filet.

Rouler le filet sur la farce et ficeler. Placer sur une plaque antiadhésive allant au four.

Arroser d'huile d'olive et cuire le poisson 15 minutes au four à 200°C (400°F).

Couper les ficelles, puis découper en portions individuelles.


Suggestion gourmande

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Servez cette recette avec un peu de guacamole en guise de sauce.

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