Suprêmes d'agrumes
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Suprêmes d'agrumes


Ingrédients

Pour la vinaigrette

  • 80 ml (1/3 tasse) miel
  • 80 ml (1/3 tasse) eau
  • 15 ml (1 c. à soupe) huile de noisette

Pour les fruits

  • 2 pamplemousses roses
  • 1 orange
  • 1 orange sanguine
  • 5 dattes medjool, dénoyautées
  • Graines de 1/2 pomme grenade

Préparation

Pour la vinaigrette

Dans une casserole, faire un sirop en portant à ébullition le miel et l'eau.

Laisser mijoter 3 minutes, puis retirer du feu et réfrigérer.

Ajouter l'huile de noisette une fois que le sirop a refroidi.

Pour les fruits

Peler les agrumes à vif à l'aide d'un couteau bien affûté.

Prélever les suprêmes et les déposer dans un saladier.

Couper les dattes en fines lamelles et les ajouter aux agrumes avec les graines de pomme grenade.

Verser la vinaigrette sur les fruits, bien touiller et servir dans de jolis bols.


Saviez-vous ?

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Les suprêmes sont les quartiers d'agrumes qu'on a pelés à vif.

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Lexique

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