Mini-muffins de noix et de chocolat

Mini-muffins de noix et de chocolat


Ingrédients

Pour la purée de dattes

  • 70 g (1/2 tasse) de dattes
  • 250 ml (1 tasse) d’eau

Pour les muffins de noix

  • 60 ml (1/4 tasse) d'huile de canola
  • 2 oeufs
  • 160 g (1 tasse) de farine de blé entier
  • 160 g (1 tasse) de flocons d'avoine à l’ancienne
  • 70 g (1/2 tasse) de noix de cajou, hachées grossièrement
  • 70 g (1/2 tasse) de noix de pacanes, hachées grossièrement
  • 35 g (1/4 tasse) d'amandes effilées
  • 20 g (2 c. à soupe) de graines de chia
  • 50 g (1/4 tasse) de pépites de chocolat noir

Préparation

Pour la purée de dattes

Dans un petit bol allant au four à micro-ondes, mélanger les dattes et l’eau. Couvrir et cuire à puissance maximale pendant 1 minute. Écraser les dattes à la fourchette pour en faire de la purée. Réserver

Pour les muffins aux noix

Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 190 ºC (375 ºF). Huiler des mini moules à muffins d'une capacité d'environ 60 ml (1/4 tasse) ou chemiser de 12 cassolettes en papier.

Dans un bol, mélanger la purée de dattes, l’huile de canola et les oeufs. Bien mélanger et réserver

Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, les amandes, les noix de cajou et de pacanes et les graines de chia. 

Verser les ingrédients humides sur les ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule, juste assez pour humecter les ingrédients. Ajouter les pépites de chocolat

Répartir la pâte dans les moules à muffins. Cuire au four de 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre d’un muffin en ressorte propre.

Démouler et laisser refroidir.


Note

Note

J’ai voulu créer un muffin hyper rassasiant en utilisant le moins de sucre et de matières grasses possible. En utilisant de la purée de datte, j’ai réussi à obtenir des muffins croustillants et consistant à souhait, sans aucune concession au niveau du goût.


Info santé

Info santé

La purée de dattes est une façon astucieuse de sucrer naturellement nos recettes. On peut substituer le sucre blanc d’une recette par la même quantité de purée de dattes. On pourrait remarquer alors quelques changements dans la forme, l’humidité ou la croûte du résultat final de notre recette, mais le résultat sera sans compromis au niveau du goût!


Info additionnelle

Info additionnelle

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur


Valeur nutritionnelle

Pour 1 mini-muffin d’environ 60 g

  • Calories 268
  • Protéines6 g
  • Lipides18 g
  • Glucides24 g
  • Fibres4 g
  • Sodium14 mg
Annie Ferland
Annie Ferland

Annie Ferland est nutritionniste, docteure en pharmacie et la fondatrice du blogue Science et Fourchette. Énergique, créative et allumée, elle possède une façon unique d'enrichir vos connaissances en nutrition et de simplifier (vraiment beaucoup!!) votre alimentation.

Vous aimeriez aussi

Quinoa déjeuner (façon gruau) aux bananes et aux fraises

Quinoa déjeuner (façon gruau) aux bananes et aux fraises

  • (2)

Annie Ferland

Pain aux bananes vegane ultra moelleux

Pain aux bananes vegane ultra moelleux 

  • (3)
Pouding de chia vegane au lait d'avoine

Pouding de chia vegane au lait d'avoine

  • (5)

Aorem

Aorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit. ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit. Curabitur congue nisl vitae neque lobortis, ac iaculis massa dictum. Ut ac nibh fringilla velit lobortis bibendum at gravida elit.

Lexique

Que pensez-vous de cette recette?

© 2018 Télé-Québec. Tous droits réservés. Réalisation - Direction des médias numériques.