Soupe aux gourganes

Soupe aux gourganes 


Ingrédients

Soupe aux gourganes

  • 100 g lard salé, coupé en dés
  • 1 oignon, haché
  • 1 carotte, coupée en dés
  • 8 tasses (2 L) bouillon de poulet
  • 1 tasse (250 ml) orge perlé
  • 2 tasses (500 ml) gourganes, cuites (ou en conserve)
  • 1 branche thym frais

Préparation

Soupe aux gourganes

Dans une casserole, faire sauter les morceaux de lard salé pendant quelques minutes. Réserver.

Dans la même casserole, faire suer les oignons pendant quelques minutes supplémentaires. 

Ajouter le bouillon, les gourganes et le thym.

Laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.

Servir. 


Variante

Variante

Omettre le lard salé et remplacer le bouillon de poulet par du bouillon de légumes pour en faire une version végétalienne.

Catherine Lefebvre
Catherine Lefebvre

Catherine Lefebvre est nutritionniste et auteure des livres de recettes Les Carnivores infidèles et Choux et de l'essai Sucre, vérités et conséquences Grande voyageuse, elle se fait un plaisir de vous partager les récits appétissants de ses nombreux périples.

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Lexique

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