300 ml
Ingrédients principaux
Étapes principales
Laver les queues de persil
Blanchir 4 à 5 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée.
Refroidir et essorer. On doit obtenir 310 ml (1 ¼ tasse).
Couper en tronçons de 1 cm (1/2 po).
Déposer le persil, les noix, le parmesan, l'ail, le jus et le zeste de citron dans le bol du robot culinaire et pulser environ 1 minute jusqu'à texture désirée.
Ajouter l'huile d'olive au goût.
Goûter et rectifier l'assaisonnement au besoin. On peut aussi doser la quantité de noix et de parmesan au goût.
Astuce
*Utiliser des tiges de persil tendres et pas trop fibreuses. Sinon, n'utiliser que les feuilles. Le temps de cuisson des tiges est en fonction de la maturité des plants.
Note
Se conserve quelques jours au réfrigérateur. On peut aussi utiliser des bacs à glaçons pour congeler des cubes de pesto qu'on démoule ensuite et qu'on conserve dans un sac à glissière pour congélateur.