Petits sandwichs

Ingrédients

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Préparation

Le pain

1. Choisir un pain de mie dense et le plus carré possible.
2. Pour éviter que les tranches de pain ne sèchent, les sortir de leur emballage à la dernière minute.
3. Beurrer la surface de chaque tranche jusque dans les coins pour les empêcher de « retrousser ».

Sandwich aux oeufs

1. Dans une casserole, déposer les oeufs, les couvrir d'eau froide et porter à ébullition.
2. Baisser le feu à moyen-doux et cuire 9 min.
3. Retirer les oeufs, les refroidir immédiatement dans l'eau glacée, les écaler et les remettre dans l'eau.
4. Transférer les oeufs dans une assiette creuse, couper en morceaux et écraser à l'aide d'un pilon à purée ou d'une fourchette.
5. Ajouter la mayonnaise, la moutarde, le curry, l'oignon vert, le fenouil, saler et poivrer.
6. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement au besoin.
7. Couvrir la moitié des tranches de la garniture et superposer la deuxième tranche.
8. À l'aide d'un couteau à pain, retirer les croûtes**.
9. Tailler en carrés, en triangles ou en rectangles.

Sandwich au concombre

1. Trancher les concombres très minces à la mandoline ou avec au couteau.
2. Étaler les tranches sur un linge, saupoudrer de sel, couvrir d'un deuxième linge et laisser dégorger 20 minutes.
3. Dans un bol, mélanger le fromage et l'herbe choisie.
4. Tartiner les tranches de pain du mélange.
5. Disposer le concombre sur la moitié des tranches avant de superposer la deuxième tranche.
6. À l'aide d'un couteau à pain, retirer les croûtes**.
7. Tailler en carrés, en triangles ou en rectangles.

Sandwich à la dinde ou au poulet

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Saler et poivrer.
2. Couvrir la moitié des tranches de la garniture et superposer la deuxième tranche.
3. À l'aide d'un couteau à pain, retirer les croûtes**.
4. Tailler en carrés, en triangles ou en rectangles.