Pour la sauce tomate
Pour les boulettes
La sauce tomate
Dans une grande casserole large, chauffer de l'huile d'olive à feu moyen, ajouter l'ail et les tomates, assaisonner et porter à ébullition.
Mijoter à découvert pendant 30 minutes à feu doux-moyen. Pendant ce temps, préparer les boulettes.
Les boulettes
Dans un bol, avec vos mains, mélanger tous les ingrédients.
Façonner des boulettes d'environ 4 cm (1 1/2 po) de diamètre.
Ajouter les boulettes à la sauce en manipulant avec soin, car pendant les premières minutes de la cuisson, les boulettes seront fragiles.
Mijoter doucement 30 minutes à découvert. Vérifier l'assaisonnement de la sauce.
Servir les boulettes en entrée, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de parmesan râpé.
Astuce
Les boulettes de veau et la sauce tomate peuvent se congeler.
Petit budget
Michele utilise le fromage pecorino pour la confection des boulettes. Si vous voulez réaliser cette recette avec un fromage à coût plus modique, n'hésitez pas à utiliser un grana padano ou un parmesan.