Polpette Marcovecchio - Boulettes de veau et sauce tomate
Entrées — Facile et simple — Italienne — Légumes — Oeufs — Recette de semaine — Réconfort — Santé et protéiné — Tomate — Veau
Ingrédients
Pour la sauce tomate
- Huile d'olive
- Ail haché
- Tomates en conserve, écrasées
- Sel et poivre du moulin
Pour les boulettes
- 1 lb ( 500 g ) de veau haché
- 1 lb ( 500 g ) de fromage pecorino, parmesan ou grana padano râpé
- 1/2 tasse ( 125 ml ) de chapelure
- 1 oeuf
Préparation
La sauce tomate
- Dans une grande casserole large, chauffer de l'huile d'olive à feu moyen, ajouter l'ail et les tomates, assaisonner et porter à ébullition.
- Mijoter à découvert pendant 30 minutes à feu doux-moyen. Pendant ce temps, préparer les boulettes.
Les boulettes
- Dans un bol, avec vos mains, mélanger tous les ingrédients.
- Façonner des boulettes d'environ 4 cm (1 1/2 po) de diamètre.
- Ajouter les boulettes à la sauce en manipulant avec soin, car pendant les premières minutes de la cuisson, les boulettes seront fragiles.
- Mijoter doucement 30 minutes à découvert. Vérifier l'assaisonnement de la sauce.
- Servir les boulettes en entrée, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de parmesan râpé.
Astuce
Les boulettes de veau et la sauce tomate peuvent se congeler.
Petit budget
Michele utilise le fromage pecorino pour la confection des boulettes. Si vous voulez réaliser cette recette avec un fromage à coût plus modique, n'hésitez pas à utiliser un grana padano ou un parmesan.
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