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Polpette Marcovecchio - Boulettes de veau et sauce tomate
di Stasio

Polpette Marcovecchio - Boulettes de veau et sauce tomate


Ingrédients

Pour la sauce tomate

  • Huile d'olive
  • Ail haché
  • Tomates en conserve, écrasées
  • Sel et poivre du moulin

Pour les boulettes

  • 1 lb ( 500 g ) de veau haché
  • 1 lb ( 500 g ) de fromage pecorino, parmesan ou grana padano râpé
  • 1/2 tasse ( 125 ml ) de chapelure
  • 1 oeuf

Préparation

La sauce tomate

Dans une grande casserole large, chauffer de l'huile d'olive à feu moyen, ajouter l'ail et les tomates, assaisonner et porter à ébullition.

Mijoter à découvert pendant 30 minutes à feu doux-moyen. Pendant ce temps, préparer les boulettes.

Les boulettes

Dans un bol, avec vos mains, mélanger tous les ingrédients.

Façonner des boulettes d'environ 4 cm (1 1/2 po) de diamètre.

Ajouter les boulettes à la sauce en manipulant avec soin, car pendant les premières minutes de la cuisson, les boulettes seront fragiles.

Mijoter doucement 30 minutes à découvert. Vérifier l'assaisonnement de la sauce.

Servir les boulettes en entrée, arroser d'un filet d'huile d'olive et saupoudrer de parmesan râpé.


Astuce

Astuce

Les boulettes de veau et la sauce tomate peuvent se congeler.


Petit budget

Petit budget

Michele utilise le fromage pecorino pour la confection des boulettes. Si vous voulez réaliser cette recette avec un fromage à coût plus modique, n'hésitez pas à utiliser un grana padano ou un parmesan.

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