Pâtes à la vongole
Les Éditions Cardinal inc. Crédit photo : Antoine Sicotte

Pâtes à la vongole


Ingrédients

  • 4 portions de linguines
  • 60 ml (1/4 tasse) huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, écrasées
  • 1 ml (1/4 c. à thé) piment fort broyé
  • 2 branches de thym frais
  • 900 g (2 lb) palourdes fraîches, nettoyées
  • 180 ml (3/4 tasse) vin blanc
  • 20 tomates cerises, coupées en 2
  • Jus de 1 citron
  • 30 ml (2 c. à soupe) beurre
  • 60 ml (1/4 tasse) persil frais, haché
  • Sel et poivre

Préparation

Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Cuire les linguines en suivant les directives indiquées sur l'emballage. Égoutter.

Dans une grande casserole, infuser l'huile avec les gousses d'ail, le piment broyé et le thym pendant 5 minutes à feu doux.

Lorsque les gousses d'ail commencent à dorer, les retirer et ajouter les palourdes et le vin blanc.

Couvrir et cuire environ 5 minutes, en remuant de temps à autre, jusqu'à ce que toutes les palourdes soient ouvertes.

Retirer les palourdes du bouillon à l'aide d'une écumoire et, si désiré, les retirer de leur coquille.

Ajouter les tomates cerises à la sauce et laisser réduire le liquide de moitié.

Ajouter le jus de citron, le beurre, le persil, les linguines et les palourdes.

Assaisonner, bien mélanger et servir.


Petit budget

Petit budget

Votre budget est limité? N'hésitez pas à utiliser des palourdes en conserve pour cette recette! Égouttez-les en conservant 60 ml (1/4 tasse) de leur jus et ajoutez tous les ingrédients de la sauce, y compris le jus de palourdes, dans l'huile infusée.

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Lexique

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