Guimauves maison aux framboises
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Temps
Repos :
12 heuresPréparation :
70 minutes -
Rendement
12 guimauves
À offrir — Chocolat — Desserts — Fruits
Ingrédients
Pour les guimauves
- 250 ml (1 tasse) framboises fraîches
- 14 g (2 sachets) gélatine
- 250 ml (1 tasse) sucre
- 125 ml (1/2 tasse) sirop de maïs
- 60 ml (1/4 tasse) sucre glace
- 60 ml (1/4 tasse) fécule de maïs (Maïzena)
Pour l'enrobage au chocolat (facultatif)
- 250 ml (1 tasse) pastilles de chocolat noir 70 %
- 15 ml (1 c. à soupe) beurre
Préparation
- Couvrir de pellicule plastique un plat carré de 15 cm (6 po) et bien huiler.
- Au pied-mélangeur, broyer les framboises afin d'obtenir une purée. Passer la purée au tamis afin qu'elle soit lisse.
- Refroidir la purée au réfrigérateur.
- Saupoudrer la gélatine sur 125 ml (1/2 tasse) de purée de framboise froide et laisser gonfler 5 minutes.
- Placer la purée et la gélatine dans une casserole et chauffer doucement 5 minutes.
- Ajouter le sucre et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser refroidir 10 minutes.
- Dans un grand bol, combiner le mélange précédent au sirop de maïs et fouetter au batteur électrique environ 10 minutes ou jusqu'à l'obtention de pics fermes.
- Étaler le mélange dans le moule. Réfrigérer pour refroidir complètement.
- Démouler la guimauve et découper en cubes de la taille désirée.
- Mélanger le sucre glace et la fécule de maïs, puis enrober chacune des guimauves du mélange en prenant soin de retirer l'excédent.
- Laisser sécher 12 heures à l'air libre.
- Pour l'enrobage, faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie.
- Tremper les guimauves de manière à les enrober à moitié de chocolat. Laisser sécher sur une grille.
- Emballer et conserver à température ambiante.
Suggestion gourmande
Vous pouvez remplacer les framboises par des bleuets ou des mûres. Vous obtiendrez une couleur bleutée tout aussi jolie!
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