Confiture rapide au tapioca

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• Temps

  Préparation :
  10 minutes

  Cuisson :
  10 minutes

  Repos :
  2 heures

• Rendement

  625 ml (2 ½ tasses)

À offrir — Condiments et marinades — Économique — Facile et simple — Fruits — Santé et protéiné — Végétarien

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1 litre (4 tasses) de fruits frais ou surgelés (fraises, bleuets, framboises ou prunes et pêches juteuses)
• 60 ml (¼ tasse) de sucre
• 30 ml (2 c. à soupe) de tapioca à cuisson rapide* (tapioca minute)

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Préparation

Étapes principales

1. Au besoin, couper les gros fruits en cubes.
2. Dans une grande casserole, déposer tous les ingrédients et bien mélanger. Chauffer à feu moyen et cuire de 8 à 10 minutes en remuant à l'occasion.
3. Directement dans la casserole, à l'aide d'un pilon à pommes de terre, écraser légèrement les fruits pour faire sortir leur jus.
4. Porter à ébullition à feu vif et poursuivre la cuisson 1 minute en remuant constamment. Retirer du feu, laisser tempérer et réfrigérer un minimum de 2 heures.

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Saviez-vous ?

*Le tapioca minute a été précuit et moulu en fine poudre. Contrairement à d'autres épaississants comme la gélatine ou la pectine, il s'ajoute directement dans une recette sans qu'on ait besoin de le délayer ou de le faire gonfler. Sa liste d'ingrédients est composée uniquement d'amidon de tapioca, une racine tropicale aussi appelée manioc ou yuca.

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Note

Se conserve 1 semaine au réfrigérateur ou 6 mois au congélateur.

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Suggestion gourmande

Servir avec nos tartelettes déconstruites (REF:: voir recette), sur du pain grillé ou en accompagnement d'un yogourt nature ou de crème glacée.

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Info santé

Notre confiture est 30 % moins chère et huit fois moins sucrée qu'une recette classique maison ou que les confitures du commerce. Elle est aussi deux fois moins sucrée qu'une confiture réduite en sucre. Elle se garde moins longtemps qu'une confiture mise en conserve, mais puisqu'elle est prête en seulement 20 minutes, toutes les raisons sont bonnes pour la faire et la refaire!

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Valeur nutritionnelle

Recette principale

• Calories30
• Protéines0 g
• Lipides0 g
• Glucides7 g
• Fibres1 g
• Sodium0 mg