Crêpe hollandaise

Name: Crêpe hollandaise
Yield: 8 portions
Ingredients: 500 ml (2 tasses) de lait; 325 ml (1 1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie; 4 oeufs; 80 ml (1/3 tasse) de sucre; 5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pure; 60 ml (¼ tasse) de beurre; 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de sucre en poudre; Le zeste de 1 citron (facultatif); 250 ml (1 tasse) de petits fruits frais

(95)

Temps
Préparation :
15 minutes

Cuisson :
35 minutes
Rendement
8 portions

Desserts — Économique — Facile et simple — Oeufs — Produits laitiers — Végétarien

Ingrédients

Crêpe hollandaise

500 ml (2 tasses) de lait
325 ml (1 1/3 tasse) de farine tout usage non blanchie
4 oeufs
80 ml (1/3 tasse) de sucre
5 ml (1 c. à thé) d'extrait de vanille pure
60 ml (¼ tasse) de beurre

Garnitures

15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe) de sucre en poudre
Le zeste de 1 citron (facultatif)
250 ml (1 tasse) de petits fruits frais

Préparation

Étapes principales

Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Placer la grille au centre du four.
Au mélangeur électrique (blender), mélanger le lait, la farine, les oeufs, le sucre et la vanille pour obtenir une préparation lisse et homogène.
Déposer le beurre dans un plat rectangulaire en pyrex de 23 cm x 33 cm (9 po x 13 po). Lorsque le four atteint la température désirée, placer le plat au four. Calculer environ de 3 à 5 minutes pour que le beurre fonde et bouillonne sans changer de couleur. Bien surveiller, car si le beurre devient brun, il faudra recommencer cette étape.
Verser la préparation dans le plat contenant le beurre bouillant, sans le sortir du four, en tirant la grille. Ne pas mélanger.
Cuire au four 30 minutes. La crêpe deviendra dorée et volumineuse.
À la sortie du four, saupoudrer la crêpe de sucre en poudre, de zeste de citron et garnir de petits fruits frais, si désiré. Servir aussitôt.

Note

Se conserve 4 jours au réfrigérateur ou 1 mois au congélateur.

Note

Aussi appelée Dutch Baby, cette crêpe ne laissera personne indifférent. La clé dans cette recette est la chaleur emmagasinée par le plat de cuisson. Grâce à cette chaleur, les liquides cherchent à s'évaporer et c'est ce qui fait gonfler la pâte. Ne tardez pas à la servir au centre de la table dès sa sortie du four, car elle retombe en refroidissant. Notre version contient environ 30 % moins de beurre que les recettes classiques.

Variante

Remplacez les petits fruits par des noix, du yogourt ou du sirop d'érable.

Pour une version salée, garnissez la crêpe de fromage et de prosciutto ou de poulet et de basilic, par exemple.

Valeurs nutritionnelles

Crêpe seulement

Calories235
Protéines8 g
Lipides10 g
Glucides27 g
Fibres1 g
Sodium90 mg

Crêpe avec garniture

Calories252
Protéines8 g
Lipides11 g
Glucides32 g
Fibres1 g
Sodium90 mg

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