Tartare de saumon de Michelle
Curieux Bégin

Tartare de saumon de Michelle


Ingrédients

Tartare de saumon

  • 300 g Saumon du pacifique ou truite du Québec, haché
  • 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe (15 ml) de moutarde de Dijon
  • ½ citron, pour le jus
  • 3 c. à soupe (45 ml) d'échalote française hachée finement
  • 3 c. à soupe (45 ml) de câpres
  • Piment rouge frais, haché finement (au goût)
  • Coriandre fraîche hachée, au goût
  • Sel au goût

Ingrédients complémentaires

  • Pain frit
  • Ricotta salata, râpée
  • Oxalis stricta (oxalide dressée)

Préparation

Tartare de saumon de Michelle

Verser l'huile d'olive dans un saladier, ajouter la moutarde et le jus de citron et battre en vinaigrette.

Ajouter le saumon, l'échalote, les câpres et le piment, saler et bien mélanger.

Ajouter la coriandre, incorporer sommairement et servir aussitôt.

Pour le pain frit

Badigeonner généreusement de minces tranches de pain d'huile d'olive des 2 côtés et les déposer sur une plaque à four.

Enfourner à 300°F et laisser sécher de 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que les tranches soient bien sèches et légèrement dorées.

Laisser refroidir et conserver dans un contenant hermétique.

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