Huître et granité citron-jalapeño
Curieux Bégin

Huître et granité citron-jalapeño


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 24 huîtres de type cocktail
  • 2 feuilles de gélatine
  • 6 citrons, pour le jus
  • 1 lime, pour le jus
  • ½ t. (125 ml) d'eau
  • 2 c. à soupe (30 ml) de sucre
  • ½ à 1 piment jalapeño, haché finement

Préparation

Étapes principales

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.

Verser le jus des agrumes dans une petite casserole.

Ajouter l'eau, le sucre et le piment et porter le tout à ébullition.

Retirer du feu, ajouter la gélatine et le piment et fouetter jusqu'à complète dissolution.

Verser le tout dans un plat hermétique et mettre à congeler pendant au moins 6 heures en grattant le granité à quelques reprises pour briser les cristaux.

Ouvrir les huîtres et déposer une petite cuillère de granité sur chacune d'elle. Servir aussitôt.


Note

Note

Le granité se conserve 6 mois au congélateur, dans un plat hermétique.

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Lexique

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