Huître et granité citron-jalapeño

Name: Huître et granité citron-jalapeño
Yield: 4 portions
Ingredients: 24 huîtres de type cocktail; 2 feuilles de gélatine; 6 citrons, pour le jus; 1 lime, pour le jus; ½ t. (125 ml) d'eau; 2 c. à soupe (30 ml) de sucre; ½ à 1 piment jalapeño, haché finement

Temps
Préparation :
30 minutes

Cuisson :
5 minutes

Congélation :
6 heures
Rendement
4 portions

Entrées — Été — Fruits

Ingrédients

Ingrédients principaux

24 huîtres de type cocktail
2 feuilles de gélatine
6 citrons, pour le jus
1 lime, pour le jus
½ t. (125 ml) d'eau
2 c. à soupe (30 ml) de sucre
½ à 1 piment jalapeño, haché finement

Préparation

Étapes principales

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
Verser le jus des agrumes dans une petite casserole.
Ajouter l'eau, le sucre et le piment et porter le tout à ébullition.
Retirer du feu, ajouter la gélatine et le piment et fouetter jusqu'à complète dissolution.
Verser le tout dans un plat hermétique et mettre à congeler pendant au moins 6 heures en grattant le granité à quelques reprises pour briser les cristaux.
Ouvrir les huîtres et déposer une petite cuillère de granité sur chacune d'elle. Servir aussitôt.