Tataki de boeuf Wagyu
Curieux Bégin

Tataki de boeuf Wagyu


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 morceau de contre-filet de boeuf Wagyu vieillit 1 an, d'environ 2 po (5 cm) d'épaisseur
  • Fleurs et feuilles de capucine
  • Sel

Préparation

Étapes principales

Saler la viande généreusement de tous les côtés.

Chauffer une poêle en inox sur un feu moyen, y déposer le contre-filet, côté gras dessous et laisser la température monter à vif.

Lorsque le gras commence à fumer, poursuivre la cuisson pendant 4 minutes en retournant la viande aux 15 secondes. Attention, ça fume!

Retirer le contrefilet de la poêle, le détailler en tranches de ½ cm (1/4 po) et répartir les tranches dans 4 assiettes de service.

Décorer avec les fleurs et les feuilles de capucines et servir aussitôt.

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Lexique

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