Tataki de boeuf Wagyu
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Temps
Préparation :
2 minutesCuisson :
5 minutes -
Facile
-
Rendement
4 portions
Boeuf — Entrées — Japonaise — Rapide — Santé et protéiné
Ingrédients
Ingrédients principaux
- 1 morceau de contre-filet de boeuf Wagyu vieillit 1 an, d'environ 2 po (5 cm) d'épaisseur
- Fleurs et feuilles de capucine
- Sel
Préparation
Étapes principales
- Saler la viande généreusement de tous les côtés.
- Chauffer une poêle en inox sur un feu moyen, y déposer le contre-filet, côté gras dessous et laisser la température monter à vif.
- Lorsque le gras commence à fumer, poursuivre la cuisson pendant 4 minutes en retournant la viande aux 15 secondes. Attention, ça fume!
- Retirer le contrefilet de la poêle, le détailler en tranches de ½ cm (1/4 po) et répartir les tranches dans 4 assiettes de service.
- Décorer avec les fleurs et les feuilles de capucines et servir aussitôt.
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