Tomates cerise aux aromates
Curieux Bégin

Tomates cerise aux aromates


Ingrédients

Ingrédients principaux

  • 1 kg (2 lb) de tomates cerise
  • 2 gousses d'ail, coupées en 2
  • 8 tiges de marjolaine, thym ou romarin
  • 4 zestes d'orange, prélevés à l'économe
  • 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
  • 1 c. à thé (5 ml) de sel
  • Poivre, au goût
  • Huile d'olive

Préparation

Étapes principales

À l'aide d'une épingle droite, piquer les tomates à 3-4 reprises.

Répartir la moitié des tomates dans 4 pots Mason propres et secs.

Déposer l'ail, les aromates (2 tiges par pots) et les zestes d'orange (1 par pot).

Verser le jus de citron, saler et poivrer, puis ajouter le reste des tomates en prenant soins de laisser 1 pouce d'espace de tête.

Verser suffisamment d'huile d'olive de façon à obtenir 1 ¼ po (3 cm) d'huile au fond du pot.

Ébouillanter 4 couvercles à joint de caoutchouc neufs et les laisser reposer pendant 5 minutes.

Déposer les couvercles sur les pots et visser les bagues légèrement au-delà du point de résistance.

Déposer les pots dans la marmite à stériliser et verser suffisamment d'eau pour couvrir les pots de 1 po (2,5 cm).

Porter à ébullition, baisser le feu et laisser frémir pendant 75 minutes.

Retirer du feu et laisser reposer pendant 10 minutes.

Retirer le pot de l'eau et le déposer sur linge sec. Laisser refroidir complètement avant de le manipuler.


Suggestion gourmande

Suggestion gourmande

Servir les tomates à l'apéritif sur des croûtons ou en accompagnement, comme un condiment ou comme des marinades. On peut aussi s'en servir pour servir sur des pâtes.

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